Opcije punjenja nemasnih pita mogu biti različite: slatke, povrće, pa čak i riba. Najjednostavniji i najpristupačniji nadjev od bijelog kupusa. Svježe se priprema za nekoliko minuta, ali možete koristiti i kiseli kupus, međutim, dinstanje traje puno duže. Po vašem nahođenju kupusu možete dodati luk i šargarepu, kuvanu leću, pečurke, pire krompir i još mnogo toga, što je dozvoljeno u nemasnom meniju.
Sastojci za 10-12 posluživanja posnih pita:
• 1,5-1,8 kg brašna;
• 800 ml tople vode;
• 70 g svježeg kvasca ili granulirane vrećice;
• 1 šolja šećera;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2, 5-3 žličice. krupna sol;
• 1 kg bijelog kupusa;
• 2 kom. mrkva i luk;
• 1 kašičica. mljeveni biber;
• jaki i slatki listovi čaja (za podmazivanje pita).
Uzmemo čašu tople vode i u nju umiješamo svježi ili suhi kvasac. Zatim dodajte 1/2 žlice u ovu smešu. kašike šećera, ponovo promiješajte i ostavite nekoliko minuta.
Preostalu vodu prelijte u drugu posudu. Otopite sav šećer, sol, ulijte 120-150 ml suncokretovog ulja i smjese kvasca. Miješajući vilicom, dodajte malo brašna i umijesite elastično tijesto za posne pite, koje se ne smije lijepiti za ruke.
Da bi tijesto bilo elastično i mekano, poželjno je prosijati brašno. Gotovu grudu tijesta pokrijte ručnikom u posudi i, ostavljajući je na toplom mjestu, pustite da se popne dva ili tri puta, mijesite je nakon svakog uspona.
Za punjenje pita kupus sitno nasjeckajte, stavite u cjedilo i poparite kipućom vodom, pustite da odstoji 10 minuta.
Zagrijavamo biljno ulje. Sitno nasjeckajte luk, tri mrkve, pržite povrće dok ne porumeni. Do njih prevozimo kupus na pari, posolimo, popaprimo i pržimo 7-8 minuta.
Od tijesta otkinemo grudice, iz njih razvaljamo kuglice, poravnamo ih, u sredinu stavimo nadjev od kupusa i izvajamo pite.
Pečemo ukusne pite sa kupusom u pećnici na podmazanom plehu. Temperatura je 200-210 stepeni, vreme je 12-16 minuta. Prije slanja pita u pećnicu, kako bi proizvodi izašli lijepi i rumeni, podmažite njihovu površinu čajnim listićima.
