Recept za trgovinske palačinke jedan je od najstarijih. U davna vremena koristilo se ne samo na Maslenicu i druge praznike, već se često služilo i bujnim trgovinskim palačinkama za obično piće čaja. Posebno su dobri sa svježim džemom.
• 250 g heljdinog brašna;
• 250 g pšeničnog brašna;
• 120 g šećera;
• 4 jaja;
• 700 ml mlijeka;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 60 g putera;
• 1/3 kašičice. sol;
• 1/2 kašičice. soda.
Jaja izlomite u šerpu i promiješajte sa šećerom i solju - 1-2 minute. Dodajte toplo mleko u ravnomernim obrocima, razmutite smešu.
Dodamo obje vrste brašna (prosijati svaku) i sodu. Miješati dok se ne dobije homogeno tijesto bez grudica. Na kraju ulijte biljno ulje i pržite palačinke na uobičajeni način u vrućoj tavi.
Svaka gotova trgovačka palačinka, prije nego što je stavi na tanjur, podmažite komadom maslaca. Stavljamo proizvode jedan na drugi - na hrpu, držimo ih ispod salvete kako se ne bi brzo ohladili.
U stara vremena, kremasti desert - kajmak - služio se uz trgovačke palačinke. Napravljen je od teške kreme, vanilije, običnog šećera i limunovog soka. Prvo se krema sa šećerom kuha na laganoj vatri do guste kreme, a zatim se kap po kap dodaje sok jednog limuna, kontinuirano miješajući smjesu. Dobijena bijela masa - kajmak - uklanja se na hladnom nekoliko sati. Ovo je vrlo ukusan, osvježavajući dodatak zlatno prepečenim palačinkama za pokladni dan!
