Za svinjske kotlete bolje je koristiti lungić. Pri odabiru mesa vodite računa da oko njega bude sloj masti debeo najmanje 0,5 cm. Napokon, meso u slabinji je prilično nemasno, pa takav sloj masti dodaje veću sočnost kotletima.
Neophodno je
- Za dvije porcije:
- - 400 g svinjske slabine ili 2 gotova kotleta;
- - 5 čena belog luka;
- - 1 kreč;
- - 1/4 svežnja cilantra;
- - 2 kašike žlice maslinovog ulja;
- - 1 st. kašika prženog kima, sjemenki korijandera;
- - mljeveni crni biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Pomiješajte grubo mljeveni korijander i pržene sjemenke kima u mlinu za kavu sa 1 kašikom žlice. kašika maslinovog ulja. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk, ili koristite prešu za bijeli luk. Smjesi dodajte bijeli luk.
Korak 2
Komad slabine prepolovite, svaki komad dobro istucite. Pospite crnim biberom i solju. Već kupljene komade mesa možete kupiti.
Korak 3
Premažite kotlete s obje strane smjesom maslaca i začina.
Korak 4
Zagrijte ulje u tavi. Ulje bi trebalo početi pušiti, a zatim svinjske kotlete stavite u tavu, pržite na umjerenoj vatri 5-8 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatno smeđe.
Korak 5
Izrežite vapno na klinove, stavite na tanjure, grubo nasjeckajte cilantro. Gotove kotlete stavite na tanjir kreča, ukrasite biljem. Poslužite odmah. Kuvani krompir i bilo koja zelena salata pogodni su kao prilog svinjskim kotletima.
