Lako je napraviti topljeni sir kod kuće, a ako dodate šampinjone tokom procesa kuhanja, dobit ćete nevjerojatnu deliciju!
Za izradu domaćeg topljenog sira sa šampinjonima trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Domaći svježi sir - 0,5 kg
- Šampinjoni - 200-250 g
- Pileće jaje - 2 kom.
- Pavlaka (po mogućnosti domaća) - 2 kašike
- Maslac - 50 g
- Sol (po mogućnosti fino mlevena) - oko 2/3 kašičice
- Soda bikarbona - oko 2/3 kašičice
- Zeleni (kopar i peršin) - 1 mala svežnja
- Češnjak - 1-2 karanfilića
Gljive za topljeni sir birajte manje, bijele, bez tamnih pločica na unutrašnjoj strani kapice. Prije kuhanja treba ih oprati, popariti kipućom vodom, lagano pržiti na biljnom ulju, soli i papra po ukusu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, sitno nasjeckajte i ostavite sa strane.
Da biste pripremili masu od sira, trebat će vam dvije posude: velika i mala. Stavite malo vode u veliku šerpu i stavite je na vatru. Prerađeni sir treba kuvati u vodenoj kupelji.
U malu šerpu stavite svježi sir, razbijte jaja, dodajte kiselu pavlaku, omekšali puter, sodu i sol, sve tucite blenderom, stavite u vodenu kupelj i kuhajte sirnu masu uz neprestano miješanje dok ne postane potpuno homogeno i viskozna.
U masu rastopljenog sira dodajte sitno sjeckane pečurke i sitno sjeckano zelje. Da biste poboljšali pikantnost, možete dodati 1-2 češnja češnjaka, zgnječena u preši za beli luk. Ponovno istucite cijelu masu mikserom.
Gotov topljeni sir sipajte u posudu za skladištenje. To može biti obična staklena tegla. Male staklenke širokog grla sa poklopcem na zavrtanje dobro funkcioniraju.
Nakon što se sir ohladi na sobnu temperaturu, možete ga staviti u hladnjak. Sir je spreman za jelo. Može se namazati na hljeb, s njim pripremiti razne sendviče, dodati u špagete.
Umjesto šampinjona, šunku možete koristiti kao punilo, za vrijeme kuhanja možete dodati i prstohvat kima. Domaći topljeni sir izvrstan je spas za brzu i kaloričnu grickalicu. A okus ovog domaćeg proizvoda svidjet će se svim članovima porodice.
