Palačinke su tradicionalno i izdašno rusko jelo. Odlična aromatična kombinacija kavijara i slane ribe s palačinkama poznata je već dugo. Originalna torta od palačinki s lososom ukrasit će svaki stol.
Trebat će vam:
Za pravljenje palačinki:
- crveni kavijar 1 tbsp l.;
- jaja - 4 kom.;
- mlijeko - 2 čaše;
- voda - 2 čaše;
- šećer - 1 kašika. l.;
- brašno - 4 šolje;
- sol - 0,5 - 1 kašičica;
- soda - 1 kašičica;
- maslac - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Za pripremu punjenja:
- zelje kopra - 1 svežanj;
- malo slani losos - 250 g;
- sirnica - 100 g.
Priprema
Napravimo testo za palačinke. U dubokoj posudi mikserom umutite jaja sa šećerom, omekšanim maslacem, solju i sodom. Ulijte toplo mleko i vodu. Postepeno dodajte prosijano brašno. Testo za palačinke mora biti tanko.
Na tavi podmazanoj biljnim uljem, pržite palačinke s obje strane dok ne porumene. Kad je palačinka gotova, prebacite je na tanjir i premažite maslacem. Za tortu od palačinki potrebno je ispeći 17-20 palačinki.
Pripremimo punjenje. Uzmite file blago slanog lososa i sitno narežite na komade. Isperite gomilu kopra i nasjeckajte vrlo sitno. Pomiješajte kopar sa sirnicom.
Sada ostaje oblikovati tortu od palačinki. Stavite pečenu palačinku na ravnu posudu. Podmažite ga odozgo nadjevom od svježeg sira i kopra. Zatim stavite tanko narezane komade lososa. Tako ponavljajte sa svakom palačinkom dok punjenje ne završi. Posljednju gornju palačinku namažite svježim sirom i ukrasite crvenim kavijarom.
