Langet je tanak komad mesa. U prijevodu s francuskog, ova riječ znači "jezik". Ime vrlo precizno karakterizira oblik jela. Za pripremu ovog jela odrežite komade mesa debljine ne više od 2 cm od lumbalnog dijela goveđeg trupa. Kriške se režu poprečno. Popularnost ovog jela nije samo zbog činjenice da se može pripremiti prilično brzo, već i zbog mogućnosti dodavanja sa gotovo bilo kojim prilogom. Langet se poslužuje uz krompir, kašu, kupus, salate od povrća.
Neophodno je
-
- udlaga u obliku poluproizvoda ili 0,5 kg goveđeg rezanja;
- biljno ulje - 3 kašike;
- sol i papar po ukusu;
- pavlaka - 500g:
- bijelo brašno - 1 kašika;
- sušene pečurke - 50 g;
- luk - 1 kom.;
- drveni čekić;
- daska za rezanje;
- papirnate salvete;
- pan.
Instrukcije
Korak 1
Operite goveđi rez i osušite ga papirnatim ubrusom. Narežite ga na kriške debljine ne više od 1,5 cm. Prerežite po mišićnim vlaknima. Ovaj pravac je vrlo uočljiv. Ovaj način rezanja je zaživio jer se kratka mišićna vlakna lako odvajaju jedno od drugog i lakše ih je žvakati.
Korak 2
Oborite se sa svakim "jezikom" s obje strane. Najprikladnije je to učiniti na dasci za rezanje s posebnim drvenim čekićem. Meso bi trebalo postati mekano, a kriška bi se trebala pretvoriti u tanku ploču koja bi trebala dobiti ovalni oblik. Langet pospite solju i biberom po ukusu.
Korak 3
Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje. Za krvavu udlagu pričekajte dok obje strane ne postanu hrskave i vilicom pritisnite na krišku. Ako je meso gotovo, ići će lagani sok. Tamno tečnost se oslobađa od nedovoljno pečenog mesa. Langet "s krvlju" kuha se najviše 4-5 minuta, a svaka strana se prži 2-2,5 minuta.
Korak 4
Trebaće vam malo više vremena da skuhate srednje prženi langet. Pršite slomljenu krišku 2 minute, a zatim je okrenite i držite u posudi isto vrijeme. Okrenite udlagu još dva puta, pržite 2 puta svaki put. Da biste dobili potpuno prženi komad mesa, trebat će vam ukupno 8-10 minuta. Ne zaboravite ga na vrijeme preokrenuti, jer u suprotnom riskirate da dobijete ugljen umjesto mesa.
Korak 5
Pazi na sos. Gljiva ili paradajz vrlo su pogodni za udlagu. Za umak od paradajza sitno nasjeckajte mali luk. Pržite luk dok ne porumeni na istom ulju u kojem ste pržili meso. Dodajte 1 šalicu soka od paradajza i pirjajte dok se sos ne zgusne.
Korak 6
Za umak od gljiva nasjeckajte luk i pržite. Gljive skuhajte u malo vode, ohladite i nasjeckajte. Sipajte brašno, so i biber u pavlaku, dodajte prženi luk i pečurke. Temeljito promiješajte. Umak se može dodati i tokom kuhanja i nakon. U prvom slučaju, potrebno je sos preliti preko blago poprženog mesa i dovesti ga u spremniku na laganoj vatri. Ako želite sos poslužiti odvojeno, smjesu stavite na laganu vatru, pustite da zavrije i dinstajte 5-7 minuta.
