Griz je krupno mljeveni pšenični griz. Promjer čestica je obično 0,25-0,75 mm. Od nje se prave kaša od griza, knedle, tepsije, kolači, knedle, pita od griza i druga jela. Griz se rjeđe koristi u salatama i juhama.
Mnogi su u djetinjstvu bili prisiljeni pojesti porciju griza za doručak, pa se iz toga ispostavlja da je griz koristan. Ali u isto vrijeme postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu.
Blagodati griza
Griz sadrži minimalnu količinu vlakana, brzo proključa i tijelo ga dobro apsorbira. Tečna kaša često se uključuje u prehranu koju liječnici propisuju nakon operacija na želucu i crijevima.
Griz je jedina žitarica koja se probavi u donjem crijevu, gdje se apsorbira u njegove zidove. Ova žitarica je sposobna očistiti tijelo od sluzi, ukloniti masnoće. Griz sadrži dovoljno biljnih proteina i škroba, ali manje vitamina od ostalih žitarica. Od vitamina griz je bogat vitaminima E, B1 i 2, B6, od minerala - gvožđa, kalcijuma, natrijuma, fosfora, magnezijuma, kalijuma.
Šteta od griza
Griz sadrži puno proteina glutena (drugim riječima - glutena). Za mnoge gluten uzrokuje nasljednu celijakiju. Crijevna sluznica pod utjecajem ovog proteina kod bolesnika sa celijakijom postaje tanka, pa je apsorpcija hranjivih sastojaka oslabljena. Neki ljudi su alergični na gluten.
Fitin je prisutan i u grizu, on veže soli kalcijuma i one ne mogu ući u krvotok. Kada nivo soli kalcijuma padne ispod normale, paratireoidne žlijezde počinju uzimati kalcij iz kostiju.
Dakle, griz treba uključiti u prehranu, ali umjereno. Ako djecu hranite kašom više od 2 puta dnevno, tada postoji rizik od rahitisa ili spazmofilije. Ostale žitarice vezuju kalcijum mnogo manje od griza.
