Jednostavno rusko jelo, palačinke, postaju posebno popularne na prastarom ruskom odmoru - Maslenici. Ukusne palačinke možete kuhati ne samo na mlijeku, već i na vodi.
Način pravljenja ukusnih palačinki u vodi
Za pripremu tijesta za jednostavne palačinke koristite: 1 jaje, 1 čašu vode, 1 čašu brašna, 1 žlicu biljnog ulja, 1 žlicu šećera, prstohvat soli. Palačinke na vodi su manje kalorično jelo od palačinki na pavlaci ili mlijeku, a ispadaju tanke i prilično nježne.
Prvi korak je mlevenje jaja sa šećerom i solju. Zatim dodajte čašu brašna i istucite pjenjačom ili mikserom. U rezultujuću smešu se sipa voda i dodaje se biljno ulje koje se takođe tuče dok ne postane glatko. Ako je tijesto pregusto i ne izlije se iz žlice, dodajte još vode.
Palačinke je potrebno pržiti u prethodno zagrijanoj tavi podmazanoj uljem. Tijesto prelijte kutlačom tako da se u tankom sloju raširi po cijeloj površini posude. Palačinke sa svake strane prže se po minutu, dok lagano ne porumene.
Tajne pravljenja tijesta i prženja palačinki
Da bi palačinke bile tanje i hrskavije, prilikom pripreme tijesta možete zasebno istući bjelanjke i žumanjke i tek onda početi mijesiti tijesto.
Važno je da pripremljeno tijesto ne bude pregusto i ne previše tečno, pa je za vrijeme njegove pripreme bolje da vodu ne izlijete odmah, već da je dodajete postepeno. Ako se tijesto ispostavi da je previše tekuće, morat ćete mu dodati malo brašna. Bolje je da pripremljeno tijesto ne sipate odmah u posudu, već ga zatvorite poklopcem i pustite da odstoji najmanje 30 minuta.
U procesu prženja palačinki, tijesto se mora povremeno miješati kako se ne bi sleglo i imalo jednoliku konzistenciju. Pazite da vrućina ne bude prejaka da se tijesto ne počne stezati čim se ulije u posudu. Da biste spriječili izgaranje palačinki, bolje je koristiti posudu od lijevanog željeza s niskim stranama ili posudu s neprianjajućim premazom i debelim dnom. Također, prije kuhanja tava se mora dobro osušiti, zatim zapaliti, a tijekom prženja palačinki u tavu ne ulijte biljno ulje, već je podmažite kulinarskom četkom ili pola luka na biljnom ulju nanizanom na vilicu.
Kada tijesto uđe u posudu, mora se nagnuti s jedne na drugu stranu tako da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Palačinku je bolje okretati širokim nožem ili tankom lopaticom. A da stavite palačinku na tanjur, možete jednostavno okrenuti posudu.
