Nježno meso sigurna je opcija za obilno domaće jelo i uopće nije potrebno kuhati ga po sofisticiranim receptima uz gubitak puno energije i ličnog vremena. Za ručak ili večeru pripremite jednostavno jelo od svinjskog reza u tavi ili pećnici.
Pečena svinjska pečenica
Sastojci:
- 700 g svinjskog reza;
- 3 češnja belog luka;
- po 30 g sojinog umaka i Dijon senfa;
- 1/2 kašičice mljeveni bijeli biber;
- 1 kašičica sol;
- biljno ulje.
Temeljno isperite meso i osušite ga papirnatim ubrusom. Ogulite češnjeve belog luka i zdrobite ih u mužaru ili u finom rende. Kombinirajte rezultujuću kašu sa senfom i sojinim umakom. Trljajte svinjetinu paprom i solju i premažite smjesom. Dupli list folije premažite mat stranom prema dolje. Premažite ga biljnim uljem četkom, položite meso i čvrsto umotajte.
Svinjsku pečenku pecite 50 minuta na 180 ° C, a zatim još 10 minuta, otvarajući srebrnu prevlaku da porumeni. Izvadite rolat iz rerne i ostavite poklopljeno 10 minuta, a zatim razmotajte, isecite na kriške i poslužite.
Prženi odresci od svinjskog rebra
Sastojci:
- 600 g svinjskog reza;
- 1 velika glava luka;
- 40 g senfa;
- 2/3 kašičice mješavina mljevene paprike;
- 3/4 žličice sol;
- biljno ulje.
Rezanj operite, osušite, prerežite na medaljone debljine ne više od 1,5 cm i istucite kulinarskim čekićem ili drškom noža. Pospite ih paprom i solju s obje strane, stavite u duboku posudu, prelijte senfom i promiješajte. Posudu zategnite prozirnom folijom i meso marinirajte 40-50 minuta.
Nalijte biljno ulje u običnu tiganj i dobro zagrijte da dimi. Pecite svinjske komade 3-4 minute, zatim preokrenite i kuhajte još 2-3 minute dok ne porumene. Smanjite vatru na srednje nisku, na meso stavite luk narezan na kolutiće, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte još 5 minuta. Premjestite tavu na rešetku i pustite da odresci dosegnu 5-7 minuta.
Meso ispod "bunde"
Sastojci:
- 700 g svinjskog reza;
- 3 luka;
- 150 g tvrdog nezaslađenog sira;
- 70 g 25% pavlake;
- 40 g putera;
- 1/2 kašike začini za meso;
- 1/2 kašičice sol.
Oslobodite luk sa gornjeg suvog sloja i nasjeckajte na pola prstena. Oprano svinjsko rezanje narežite na tanke, poprečno kriške, malo istucite, začinite i posolite. Sir naribajte grubo. Pleh ili masu za pečenje prekrijte trakama maslaca, na njega položite kriške mesa jednu uz drugu, prekrijte lukom, premažite kiselom pavlakom i pospite ribanim sirom. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 45 minuta.
