Domaći sljez, napravljen od prirodnih sastojaka, odlikuje se nježnim prozračnim okusom, odsustvom sintetičkih aroma i boja, može se poslužiti kao samostalna slastica ili koristiti kao dio složenih konditorskih proizvoda.
Domaći bijeli sljez nije samo ukusna slastica koju mogu razmaziti i odrasli i djeca, već i koristan proizvod koji pomaže u poboljšanju moždane aktivnosti, normalizaciji probavnog i krvožilnog sustava te uklanjanju soli teških metala iz tijela.
Domaći sljez bez pečenja
Za najjednostavniju pripremu prozračnog deserta trebat će vam 350 g granuliranog šećera, pakiranje instant želatine (može se zamijeniti pektinom od jabuke), po 0,5 žličice. limunska kiselina i soda bikarbona, vanilin. Želatina se prelije vodom u skladu s uputama proizvođača i ostavi da nabubri. Šećer se pomeša sa pola čaše vode i sirup se kuva na laganoj vatri 7-10 minuta, nakon čega se dodaju želatina, limunska kiselina i cela smeša temeljito istuče mikserom.
Dobijenoj bujnoj masi dodaju se vanilin i soda, nakon čega se smjesa ponovo istuče i položi u silikonske kalupe. U slučaju korištenja kalupa od drugog materijala, prekriva se papirom za pečenje i podmazuje biljnim uljem. Sljez se stavlja u hladnjak na 2-3 sata, nakon čega se desert servira na stol posut šećerom u prahu.
Jabučni sljez
Za pripremu ove vrste bijelog sljeza najbolje odgovaraju kisele sorte jabuka od kojih se mora pripremiti 250-300 g pirea. Da biste to učinili, 5-6 jabuka srednje veličine peče se dok se potpuno ne skuhaju u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, mljeve se kroz fino sito ili melju miješajući.
Ohlađeni bjelanjak se tuče mikserom do guste pjene, nakon čega se u masu proteina doda 1,5 šalice šećera, vanilin, ohlađeni sos od jabuka i prethodno natopljena želatina. Ako jabuke nisu dovoljno kisele, u smjesu možete dodati prstohvat limunske kiseline ili malo svježe iscijeđenog limunovog soka.
Ponovno istucite marshmallow masu mikserom na sporoj brzini i čim se smjesa počne zgušnjavati, rasporedite je kašikom ili pomoću slastičarske vrećice i ostavite da se suši na sobnoj temperaturi 24 sata.
Brzi domaći sljez
Ako nema vremena ili želje pričekati nekoliko sati dok se bijeli sljez ne zgusne, možete pripremiti svoju omiljenu poslasticu koristeći tehnologiju koja uključuje upotrebu pećnice. Da biste napravili domaći sljez, trebat će vam paket želatine namočen u vodi u skladu s uputama, vanilin, 3 čaše šećera, 1 čaša vode, 0,5 žličice. soda i ista količina limunske kiseline.
Šećer se prelije vodom, doda limunska kiselina i prokuva sirup. Nakon ključanja u smjesu dodajte natečeni želatin, sodu i vanilin i miješajte sve sastojke mikserom 7-10 minuta. Zgusnuta smjesa se kašikom ili špricom za tijesto raširi na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i pošalje u pećnicu na 30-40 minuta. Sljez se peče na temperaturi od 120 stepeni, zatim se prelije šećerom u prahu i posluži.
