Ako postite ili iz nekog drugog razloga ne jedete mesne proizvode, to uopće nije razlog za odbijanje ukusne tople hrane. Kao prvo jelo za ručak možete pripremiti mirisnu juhu - kiseli krastavac sa ječmom. Kiseli krastavci i ukiseljene gljive, koji se savršeno dopunjuju, jelu dodaju dodatnu poletnost. Zahvaljujući njima ispada da je juha vrlo apetitna, a biserni ječam dat će osjećaj sitosti.
Neophodno je
- - krompir - 3 kom.;
- - mali luk - 2 kom.;
- - velika mrkva - 1 kom;
- - korijen peršina ili celera - oko 100 g;
- - biserni ječam - 60 g;
- - kiseli krastavci srednje veličine - 2 kom.;
- - salamura - 200 ml;
- - sve ukiseljene pečurke - 200 g;
- - lovorov list - 1 kom;
- - suncokretovo ulje - 2 kašike l.;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate prokuhati ječam. Isperite ga 2-3 puta u tekućoj vodi. Zatim sipajte u lonac, ulijte 1500 ml vode. Nakon ključanja dodajte sol (oko 1 kašičice), postavite nisku temperaturu, poklopite i kuhajte oko 70 minuta - ovisno o vrsti žitarica.
Korak 2
Ogulite šargarepu i oba luka. Za sada odvojite jedan luk - trebat će vam malo kasnije, a drugi, zajedno s polovicom mrkve, stavite u zasebnu malu šerpu. Dodajte im korijen peršina (celera) i ulijte 1500 ml hladne vode. Kad zavrije, stavite lovorov list i kuhajte juhu na niskoj temperaturi, zatvorenog poklopca, oko pola sata.
Korak 3
Preostali luk narežite na tanke četvrtine prstenova, a polovicu mrkve nasjeckajte nožem na sitne komade. Ogulite i narežite krompir na kockice. Kisele krastavce prepolovite po dužini i isecite na tanke ploške (možete ih naribati i na gruboj rende).
Korak 4
Uzmite tavu i zagrijte je. Zatim ulijte malo suncokretovog ulja i zagrijte. Zatim dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta.
Korak 5
Sad stavite kisele krastavce u tavu s lukom i mrkvom, sve zajedno promiješajte i dinstajte 3-4 minute. Kada istekne vrijeme, dodajte salamuru povrću, smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte oko 5 minuta.
Korak 6
U to vrijeme biserni ječam već bi trebao biti kuhan - dodajte mu kockice krumpira i gljive (ako su vaše gljive prilično velike, možete ih prvo nasjeckati na nekoliko dijelova). Prokuhajte, a zatim lagano smanjite temperaturu.
Korak 7
Uklonite sve povrće iz gotove juhe od povrća i ostavite sa strane, a umjesto njega stavite prženicu od luka i šargarepe. Odmah nakon toga, juhu sa prženjem ulijte u lonac na ječam, krompir i pečurke, dodajte crni mljeveni biber.
Korak 8
Ostavite lonac sa pripremljenom hranom 15 minuta, tako da malo ulije. A zatim kiselu kiselinu prelijte na dijelove i poslužite s prezlom ili raženim kruhom, pospite svježim sjeckanim peršunom ili koprom.
