Vinaigrette je nemasna salata od kuhane repe, krompira, mrkve, kiselih krastavaca, zelenog graška. Takva salata začinjena je biljnim uljem, dodaje se sirće, rjeđe majoneza. Naravno, vinaigreta ne mora biti samo povrće. Ako želite, možete mu dodati meso i ribu. Vinuigretu možete učiniti originalnijom i svečanijom dodavanjem dagnji.
Recept za vinaigret od gljiva
Sastojci:
- 7 kiselih ili slanih gljiva;
- 2 krompira, 2 šargarepe;
- 1 repa;
- 120 g karfiola;
- 50 g zelenog graška;
- kuhano jaje;
- pavlaka, šećer, sol, kopar.
Ciklu, šargarepu i krompir skuvajte, ohladite, ogulite, isecite na kockice. Karfiol skuhajte odvojeno, rastavite na male cvatove.
Isperite kisele ili slane gljive, nasjeckajte, nasjeckajte jaje. Sve promiješajte, dodajte zeleni grašak iz konzerve, sol. Začinite vinaigrette kiselom pavlakom, pospite začinskim biljem, po želji ukrasite lišćem zelene salate i cijelim gljivama.
Recept za dagnje vina
Sastojci:
- 200 g kuvanih dagnji;
- 4 krompira;
- 3 šargarepe;
- 3 repe;
- 2 kisela krastavca;
- 100 g kiselog kupusa;
- 50 g zelenog luka;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja, octa;
- 1 kašičica šećera.
Dagnje dinstajte u posudi sa zatvorenim poklopcem na malo vode uz dodatak papra, luka, lovorovog lista (bit će dovoljno 20 minuta). Gotove dagnje ohladite, režite.
Mrkva, krompir, repa, skuhajte, ogulite, narežite na kriške. Kisele krastavce isecite na isti način. nasjeckajte zeleni luk, iscijedite kupus.
Pomiješajte sve pripremljene sastojke, začinite sirćetom i biljnim uljem, solju i paprom. Dodajte gotove dagnje, vinaigreta je gotova.
