Kim je dvogodišnja biljka porijeklom iz Egipta i mediteranskih zemalja. Na istoku je kim najcjenjeniji začin koji se cijenio mnogo stoljeća. Začin je oštrog okusa, ponekad ljut i pomalo gorak, dok se široko koristi i u kulinarstvu i u kozmetologiji.
Korisni začin
Glavni proizvođači sjemenki kima su baltičke zemlje, Bjelorusija, Njemačka, Kavkaz, Centralna Azija. Kao začin koriste se sjemenke kima koje se beru u drugoj godini života biljke odmah nakon cvjetanja. Sjeme sadrži 10% esencijalnog ulja karvona, koje otkriva svoja svojstva zagrijavanjem i daje proizvodima okus anisa.
Takođe, začin je bogat kalcijumom, fosforom, željezom, pa pomaže ljudima koji pate od probavnih problema. Začin sadrži korisne supstance kao što su lipidi, minerali, škrob, razni hemijski elementi itd.
Začin se ne smije dodavati u hranu ljudima s povišenom kiselošću, holelitijazom i čirima na želucu. Infuzije i dekocije kima ne smiju koristiti osobe sa srčanim oboljenjima. Žene tokom trudnoće mogu koristiti začin u malim dozama. Začin koji povećava šećer u krvi kontraindiciran je kod dijabetičara. Stoga je najbolje ne pretjerivati s kimom jer može nadražiti želudac.
Korištenje kima u kuhanju
Kim se kao začin dobro slaže sa svim vrstama mesa - govedinom, svinjetinom, živinom, prženom i dinstanom. Kim se dodaje i mesu hamburgera.
Začin je pogodan za izradu umaka u kombinaciji s drugim začinima i jelu svaki put daje jedinstveni i neponovljivi ukus.
U mahunarke - grašak, pirinač, heljda, kao i mliječni proizvodi - mlijeko, jogurt, sir, sasvim je moguće dodati kim za dodavanje začina.
Bilo kojim jelima, čiji su glavni sastojci sirevi, jaja, povrće, meso, morski plodovi, uvijek možete dodati okus i aromu uz pomoć začina.
Kim je tradicionalna komponenta raženog kruha, kiselih krastavaca za kiseljenje paradajza, krastavaca i drugog povrća, kao i ribe. Začin može dodati aromu domaćim alkoholnim pićima: pivu, tinkturama, likerima.
Kumin u medicini
Od kima možete pripremiti infuziju prema slijedećem receptu. Uzmite 2 žlice. l. sjemena, prelijte čašom prokuhane vode. Zatim juhu stavite na oko 10 minuta u vodenu kupelj. Zatim ohladiti, procijediti, razrijediti s kuhanom vodom i uzimati 100 ml prije jela 2 puta dnevno.
Ova tinktura je indicirana za bronhitis, za liječenje crva kod djece, također uklanja upale crijeva, stvaranje plinova i poboljšava apetit.
Ženama tokom laktacije možete koristiti ovu tinkturu, samo slabije konzistencije: 2 žličice. po 400 ml vode, uzimajte 30 ml uz obroke 1 put dnevno.
Ovaj začin ima protuupalna svojstva, pa prema potrebi na upaljena područja tijela nanesite losione od kima.
