Kako je lijepo slomiti kiseli krastavac! Istovremeno, tako omiljeno jelo priprema se vrlo jednostavno i dovoljno brzo. Gotovi krastavci popularni su na bilo kojem stolu, vole ih i odrasli i djeca, mogu se ponijeti sa sobom na piknik kao lagani međuobrok.
Odabiremo krastavce za soljenje
Za kiseljenje su najprikladniji tankokoži, mali, mladi i jaki krastavci. Na tržištu možete odabrati prikladne krastavce, a možete ih kupiti u trgovini. Najbolja opcija je kada krastavce koji su upravo uklonjeni iz vrta solimo u našoj vlastitoj dači.
Odabiremo potrebnu količinu krastavaca, prethodno odbacujemo žute ili pokvarene krastavce. Da bi soljenje bilo ravnomjerno potrebno je odabrati uzorke iste veličine.
Krastavce operemo hladnom vodom i osušimo. Zatim ih stavimo okomito u posudu. Između slojeva stavite začine i začinsko bilje.
Začini za kiseljenje krastavaca
Sastav začina za soljenje po pravilu uključuje hren, kopar, beli luk, crni biber, lovorov list, karanfilić, kao i lišće trešnje i crne ribizle. Garniture začina za pravljenje slabo slanih krastavaca možete kupiti od baka na tržištu ako nije moguće sami sakupiti. Listovi crne ribizle i hren održavaju krastavce čvrstim.
Količina gore navedenih začina će se razlikovati ovisno o tome kako želite kušati. Otprilike, na osnovu jednog i po kilograma krastavaca, uzimamo:
- Četiri kašike krupne soli
- Pet do šest listova ribizle
- Tri lista trešnje
- Pet do šest čena belog luka
- Jedan ili dva lista hrena
- Tri do četiri pupoljka karanfila
- Osam do deset zrna crnog bibera
Priprema salamure
Za pripremu 1,5 kg krastavaca potrebne su nam 2 litre vode i 4 kašike krupne soli.
Ulijte vodu u šerpu i stavite na vatru. Dodajte biber, lovorov list, karanfilić i sol i pustite da zavri. Nakon toga pustite da salamura ključa nekoliko minuta i filtrirajte.
Završna faza
Krastavce napunite pripremljenim kiselim krastavcem i pokrijte salvetom. Nakon toga spremnik stavljamo na toplo mjesto.
Brzina kuhanja ovisit će o temperaturi salamure. Ako ga napunimo hladnom vodom, trebate ga pustiti da odstoji tri do četiri dana, a ako je salamura vruća, već sljedeći dan možete jesti gotove krastavce.
