Vegetarijanci, ljudi koji poste, dijeti i jednostavno ljubitelji jela od povrća trebaju povremeno praviti pire od graška. Po hranjivoj vrijednosti i sadržaju proteina blizak je mesu, ali ima manje kalorija, a osim toga bogat je vlaknima i vitaminima. Osim toga, nakon takvog jela nećete dugo htjeti jesti i osjećat ćete se poletno.
Neophodno je
- Za pire bez namakanja:
- - 400 g suhog žutog graška;
- - 30 ml biljnog ulja;
- - sol;
- Za grčki pire:
- - 250 g suvog žutog graška;
- - 1 luk;
- - pola limuna;
- - 1 grančica origana;
- - 90 ml maslinovog ulja;
- - sol;
- Za smrznuti pire od graška:
- - 300 g smrznutog zelenog graška;
- - 50 ml 20% kreme;
- - 20 g putera;
- - 1/2 tsp svaka mljeveni crni biber i sol.
Instrukcije
Korak 1
Pire od graška bez namakanja
Sortirajte suhi grašak, odbacujući zamračeni, i temeljito isperite pod mlazom vode. Prebacite ih u veliku šerpu, ulijte 6, 5 kašike. hladne vode i stavite na jaku vatru. Ulijte biljno ulje, dodajte 1/2 žličice. soli, promiješajte i pustite da zavrije.
Korak 2
Smanjite temperaturu na srednju i grašak kuhajte poklopljeno 1,5 sata. Miješajte ga lopaticom ili žlicom što je češće moguće da ne zagori, a nastalu bijelu pjenu uklonite šupljikavom žlicom.
Korak 3
Skinite poklopac i ostavite sa strane, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i pirjajte pire od graška pola sata, a zatim dodajte sol po ukusu, odložite i odstojite još 20-30 minuta da se i dalje zgusne do pravilne konzistencije. Poslužite ga kao prilog ili kao samostalno jelo.
Korak 4
Pire od grčkog graška
Suhi grah namočite u hladnoj vodi nekoliko sati, najbolje preko noći. Preporučljivo je za to vrijeme nekoliko puta promijeniti vodu. Stavite grašak u cjedilo i isperite. Stavite ga u šerpu. Ogulite luk i nasjeckajte nožem, origano sitno nasjeckajte.
Korak 5
Stavite luk i začinsko bilje u šerpu, prelijte maslinovim uljem i vodom tako da prekrije hranu sa dva prsta. Sve prokuhajte na jakoj vatri i smanjite na nisku. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte grašak 40 minuta prije ključanja. Posolite ga i kuhajte još 20-30 minuta.
Korak 6
Masu od graška malo ohladite, zgnječite ručnim blenderom i zagrijte na štednjaku. Umiješajte limunov sok, rasporedite po zdjelicama i poslužite s beskvasnim kolačima.
Korak 7
Kaša od smrznutog graška
Napunite malu šerpu sa 3-4 kašike. vode i pustite da zavrije. Tamo umočite smrznuti grašak i kuhajte 3 minute, a zatim bacite u cjedilo i prebacite u posudu. Izmrvite ga u pireu prešom za krumpir ili blenderom, pomiješajte sa vrhnjem, maslacem, solju i paprom.
