Vino je najstarije alkoholno piće, preci su ga uživali od pamtivijeka. Danas se mnogi žele okušati u ulozi vinara, što je sasvim moguće uz želju i malo slobodnog vremena.
Neophodno je
10 kg grožđa, staklene boce za 10 litara, grožđana kisela tijesta
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili suho vino, potrebno vam je slatko grožđe, što je slađe voće, to će vino na kraju biti jače. Ako koristite kiselo grožđe, obavezno dodajte šećer, jer će u protivnom napitak pljesniviti i pokvariti se. Najbolje sorte grožđa za proizvodnju vina su muškat, lidija, aligote. Pripremite svoje grožđe. Temeljito ga operite, otkinite bobice sa grozdova, odabirući i bacajući pokvarene i pokvarene.
Korak 2
Kuhano grožđe zgnječite rukama). Stavite rezultirajući sok i pulpu (kolač) u posudu, zatvorite vrh gazom ili drugom laganom "prozračnom" krpom. Ostavite balon na toplom mjestu 2-3 dana. Fermentacija će započeti bez pomoći, ali za najbolje rezultate poželjno je dodati vinski kvasac. Trećeg dana fermentacije pulpa će isplivati na površinu.
Korak 3
Nakon čekanja još tjedan dana nakon podizanja kolača s dna, ocijedite sok iz boce u drugu (čistu), rukama istiskujući pulpu.
Korak 4
Postavite vodenu brtvu i ostavite bocu da fermentira 2-3 tjedna. Tečnost treba biti mutna (ovo je učinak kvasca). Kraj procesa fermentacije može se odrediti sljedećim čimbenikom: zaustavlja se razvoj plina, kvasac opada, a vino postaje prozirnije).
Korak 5
Vino nalijte u čistu bocu i ponovo stavite brtvu. Pošaljite vino na hladno mesto najmanje 2 meseca (temperatura treba da bude između 8-12 stepeni). Tada će vinska kiselina početi kristalizirati i taložiti se na zidovima cilindra. Kiselost pića će se smanjiti i postat će jasno.
Korak 6
Gotovo vino ulijte u boce tako da nivo tečnosti dosegne približno sredinu vrata. Poklopite i čuvajte na hladnom mjestu. Mlado vino ima donekle grub okus, pa vrijedi pričekati nekoliko mjeseci prije nego što ga popijete.
