Uprkos dugogodišnjim istraživanjima na polju vegetarijanstva, takva prehrana i dalje mnogima izgleda pogrešno, pa čak i štetno. Sada je vrijeme da razbijemo popularne zablude o opasnostima vegetarijanstva i otklonimo sumnje onih koji su tek odlučili postati vegan ili vegetarijanac.
Mit 1: vegetarijanci nemaju dovoljno proteina
Znajući za podjelu vegetarijanske prehrane na vrste, lako je shvatiti da ovo- i lakto-vegetarijanci konzumiraju životinjske proteine u obliku mlijeka i jaja. Pescetarians također uključuju ribu u svoju prehranu. Vegani koji jedu samo hranu biljnog porijekla također ne idu bez proteina. Mahunarke i žitarice sadrže potrebnu količinu proteina za normalan rast i razvoj tijela. Prema Colinu Campbellu, profesoru sa Odjela za biokemiju hrane na Univerzitetu Cornell i njegovim sljedbenicima, biljni proteini nisu samo korisniji, već i nimalo opasni za tijelo, za razliku od životinje. O tome možete pročitati u njegovoj poznatoj knjizi "China Study".
Mit 2: vegetarijanskoj prehrani nedostaju esencijalne aminokiseline
Činjenica da biljna hrana sadrži sve esencijalne aminokiseline već je dugo osporavana. Međutim, ovo je samo još jedan mit o vegetarijanstvu. Napokon, od djetinjstva su nas učili da za zdravlje moramo piti mlijeko i jesti meso. Da bi vaša prehrana bila uravnotežena, dovoljno je u prehranu uključiti više povrća, voća, žitarica, mahunarki i orašastih plodova. Sporovi o nedostatku metionina u biljnoj hrani rješavaju se upotrebom sezama, brazilskog oraha i žitarica.
Mit 3: Vegetarijanci su skloniji anemiji zbog nedostatka vitamina B12
Na početku treba reći da je vitamin B12 samo proizvod sinteze bakterija i nije izravno sadržan u mesu ili biljnim proizvodima. Ovo i lakto vegetarijanci vitamin B12 dobijaju iz mliječnih proizvoda i jaja. Međutim, vegani ne bi trebali pribjegavati umjetnim suplementima kako bi izbjegli probleme s hematopoezom.
Utvrđeno je da je vitamin B12, poput aminokiselina, u stanju samostalno sintetizirati u crijevu sa zdravom mikroflorom zahvaljujući simbiontima poput E. coli. A za to, tijelo ne treba posuđivati proteine od piletine, krave ili svinje. Zbog toga se kod prelaska na strogo vegetarijanstvo preporučuje obnavljanje mikroflore. Prema dr. Vivien V. Vetrano, B12 proizvode i bakterije u ustima iz koenzima.
Sinteza vitamina je nemoguća bez kobalta koji se nalazi u pšeničnim klicama, mekinjama, čaju, kakau, kukuruzu i heljdi. Užderi u mesu takođe nisu imuni na nedostatak B12 u poremećajima probavnog sistema, intoleranciji na gluten i Crohnovoj bolesti. Vrijedno je napomenuti da spominjanjem mesa kao jedinog izvora vitamina, liječnici zaboravljaju na crveno grožđe, šipak i repu, koji sadrže i kobalamin, koji B12 daje iz kobalta.
Mit 4: vegetarijanci pate od nedostatka gvožđa
Svaki liječnik zna da se tako važan element u tragovima poput željeza nalazi ne samo u mesnim prerađevinama, već i u njima. Međutim, za njegovu asimilaciju potrebno je u prehranu uključiti vitamin C. Nije tajna da se željezo ne apsorbira s čajem, kafom i mliječnim proizvodima.
Mit 5: vegetarijancima nedostaje fosfora
Prema popularnom mitu, riba nije isključivi izvor fosfora. Element u tragovima nalazi se u jajima i mlijeku, a za vegane se fosfor nalazi u dovoljnim količinama. Međutim, zbog fitoestrogena, potonji proizvod se ne preporučuje za konzumaciju u velikim količinama. Stoga vegetarijanci nemaju problema s mentalnim aktivnostima zbog ishrane. Da bismo to dokazali, dovoljno je pronaći cjelovitu listu naučnika, liječnika, pisaca, filozofa i inženjera koji su veći dio svog života proveli na vegetarijanskoj prehrani.
Mit 6: vegetarijanstvo izaziva nedostatak vitamina D
Utvrđeno je da nivo vitamina D u tijelu najmanje određuje vrsta ljudske prehrane. A njegova sinteza direktno ovisi o količini sunčanja.
Mit 7: vegetarijanstvo dovodi do nedostatka vitamina A
Pored mesa, jaja i mlijeka, vitamin A ili beta-karoten nalazi se u zelenom i narančastom povrću i voću. Vrijedno je zapamtiti da se neće apsorbirati bez hrane koja sadrži masnoću. Stoga biste u prehranu svakako trebali uključiti bilo koje biljno ulje.
Mit 8: trudnice i djeca moraju jesti meso
Iz gore opovrgnutih mitova možemo zaključiti da će pravilnim odabirom proizvoda svi potrebni vitamini i elementi u tragovima biti prisutni u biljnoj prehrani čak i najstrožih vegetarijanaca. Ali upotreba mesa, jaja i mlijeka (majčino mlijeko se ne računa) ne samo da je nezdrava, već je i izuzetno opasna za zdravlje organizma koji raste zbog hormona i antibiotika koji se koriste za pumpanje životinja. Doktor Herbert Shelton više puta je izjavio da se ne preporučuje uvođenje mesnih proizvoda u prehranu djece mlađe od 8 godina zbog činjenice da njihovo tijelo još nije u stanju neutralizirati toksine.
Mit 9: ljudi su grabežljivci i svejedi od rođenja
Prirodna prehrana ljudi i dalje izaziva mnogo kontroverzi. Međutim, ovdje je važna stvar da je, čak i ako je osoba u stanju da probavi meso u prerađenom obliku, da li je toliko potrebno da život opravda svoju neetičnost?
