Rump steak je englesko jelo. U Rusiji se u početku zvao bliže engleskoj riječi "romstek". Prema klasičnom receptu, pravi se od govedine, ali ramsteci od svinjetine, piletine i ribe nisu ništa manje ukusni. Povrće i prženi luk dodaju začin jelu.
Neophodno je
-
- 600 g ribljeg fileta;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- 3 kašike brašno;
- 3 kašike maslac;
- sir;
- paradajz.
- Za prženi luk:
- 700 g luka;
- 2 kašike brašno;
- 1 litra biljnog ulja;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Filete ribe operite hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusima ili salvetama i narežite na kriške debljine oko 2 centimetra. Umutite svaki komad vrlo pažljivo i lagano drvenim čekićem, dajući ramstekima pravokutni oblik.
Korak 2
Posolite ribu, pospite paprom i uvaljajte u brašno. Otopite puter u tavi i u njemu pržite odreske od ribe, dok ne porumene.
Korak 3
Ogulite luk i isecite na debele kolutiće. Posolite brašno i promiješajte. Začinite luk u brašnu i soli.
Korak 4
U lonac ili duboku tavu sipajte biljno ulje i zagrijte ga na štednjaku. Otresite višak pohanog luka i pržite kolutove dok ne porumene.
Korak 5
Uhvatite luk šupljikavom kašikom na sito i pustite da se mast steče. Skuvani ramstek stavite na ugrijani tanjur i prelijte rastopljenim maslacem. Ukrasite ribu prženim lukom.
Korak 6
Riblji odresci s kolutovima luka mogu se kuhati u pećnici. Da biste to učinili, otopite maslac na tavi i na njemu pržite ramsteke, lagano istučene i pohane u mješavini brašna i soli. Pržite bukvalno po minutu sa svake strane.
Korak 7
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Premjestite ramsteke na lim za pečenje. Paradajz operite, osušite i isecite. Na svaki odrezak stavite po jedan klin.
Korak 8
Ogulite luk, isecite na kolutiće (ili pola prstena), uvaljajte u brašno i pržite Rasporedite luk po odrescima od ribe.
Korak 9
Pospite crnim biberom i začinima za ribu po vašem izboru. Sir narežite na tanke kriške i stavite na ramsteke na paradajz i luk.
Korak 10
Stavite lim za pečenje u rernu na srednji nivo i pecite 8-10 minuta. Riblji odrezak poslužite uz zelenu salatu, kuvani ili prženi krompir.
