S talijanskog jezika "minestrone" je prevedeno kao "velika juha, supa". To je razumljivo, jer prava minestrona mora sadržavati najmanje 10 vrsta povrća. Postoji puno opcija za pravljenje mineštre - Talijani se ne pridržavaju strogih pravila prilikom pripreme ove juhe, već jednostavno koriste sezonsko povrće s najbližeg tržišta. Evo jednog od najčešćih recepata za minestrone.
Neophodno je
-
- 1 luk;
- 2 mrkve;
- 1 velika stabljika celera;
- 450 g paradajza u vlastitom soku;
- 1 krumpir;
- 1 tikvica;
- 400 g graha u konzervi;
- 200 g mahuna;
- 100 g kratke tjestenine;
- 1 češanj belog luka;
- prstohvat ljute crvene paprike;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 1/2 tsp suhi ružmarin;
- sol;
- ribani parmezan;
- bosiljak;
- maslinovo (suncokretovo) ulje.
Instrukcije
Korak 1
U tavu ulijte maslinovo ulje. U tavu stavite nasjeckani luk, mrkvu i celer. Dodajte ljutu crvenu papriku, crni biber, sol i ružmarin. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 5-7 minuta dok luk ne porumeni.
Korak 2
Paradajz zgnječite vilicom u vlastitom soku. Dodajte paradajz i sok u tavu sa lukom, šargarepom i celerom. Dinstajte povrće 1-2 minute.
Korak 3
Krompir i tikvice narežite na kockice. Ocijedite tekućinu iz konzerviranog graha, isperite grah. U tavu dodajte krompir, tikvice i pasulj. Dinstajte sve povrće 1-2 minute.
Korak 4
U lonac ulijte 1,7 L vode. Sve povrće iz tave prebacite u lonac vode. Zeleni grah iseći na sitne komade i takođe dodati u lonac. Stavite povrtni temeljac da proključa. Zatim kuhajte juhu dok povrće ne omekša.
Korak 5
7-10 minuta prije nego što je povrće gotovo, dodajte tjesteninu u juhu (bilo koja kratka tjestenina će biti dovoljna).
Korak 6
Isključi vatru. U juhu dodajte naribani beli luk i tanko narezani bosiljak po ukusu. Sve promiješajte i držite ispod poklopca oko 5 minuta.
Korak 7
Dodajte naribani parmezan prilikom posluživanja.
