Recept za mineštre s piletinom izmišljen je u Italiji, ali je odličan i za našu osobu. Svi sastojci za ovo jelo su vrlo pristupačni. Možete kuhati sa dodatkom mesa ili bez njega. Pileća minestrona posebno je popularna ljeti i u jesen kada je svježe povrće dostupno u velikim količinama.
Sastojci:
- puter - 25 g;
- parmezan - 25 g;
- šargarepa - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- tikvice - 1 kom;
- celer - 1 kom;
- paradajz - 1 kom;
- karfiol - 300 g;
- zeleni grašak - 50 g;
- tjestenina - 70 g;
- pileći file - 300 g;
- maslinovo ulje - 1 kašika;
- sol po ukusu;
- začini (italijansko bilje, crna mljevena paprika) - po ukusu.
Priprema:
U lonac ulijte 1,5 litre vode i unutra stavite čisti pileći file. Stavite posudu na vatru, dodajte sol, pustite da voda ključa i kuhajte još 15 minuta.
Zatim izvadite pileći file, malo ohladite, a zatim isecite na male komade. Procijedite juhu, ulijte je natrag u lonac i dodajte joj nasjeckanu piletinu.
Sada je vrijeme za ispiranje i ljuštenje povrća. Narežite na kockice tikvice, luk, mrkvu i celer. Karfiol rastavite na cvasti. Paradajz blanširajte, ogulite i nasjeckajte.
U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte i otopite maslac na njegovoj površini. Na rezultirajućoj mješavini ulja pržite luk dok ne porumeni.
Stavite celer i mrkvu u tavu, pržite ih sve na umjerenoj vatri 5 minuta. Dodajte tikvicu uz miješanje i kuhajte 5 minuta. Pirjano povrće prebacite u lonac pored piletine i kuhajte 15 minuta nakon što tečnost zavrije.
Rasporedite paradajz, sol i začinite pileću mineštru. Na samom kraju dodajte tjesteninu, grašak, karfiol i kuhajte još 10 minuta. Gotovu juhu sipajte u porcijske posude, pospite naribanim parmezanom i poslužite zajedno sa kriškama hljeba.
