Obično zelene salate oblačimo tradicionalnim umacima - pavlakom, maslacem, majonezom … Ali, morate priznati, ponekad želite diverzificirati ukus svoje omiljene salate. U nekim italijanskim restoranima salate se začine začinjenim smeđim umakom. Analizirao sam ukus takvog umaka i pokušao odrediti njegov sastav za pripremu kod kuće. Kao rezultat, dobio sam izuzetno ukusan, pikantan i najvažnije - zdrav umak za dresing iz dostupnih proizvoda, bez hemikalija i aroma. Umak za prave gurmane!
Trebat će nam:
- soja sos (100 ml);
- mali korijen đumbira (50-70 gr.);
- šećer (1 kašika);
- nerafinirano maslinovo ulje (2 kašike);
- limun (1/3).
1. Iscijedite sok iz 1/3 limuna.
2. Korijen đumbira operite i oljuštite gulilicom za krumpir, natrljajte na sitnoj ribežu, dodajte limunov sok i promiješajte.
3. Od dobivene mase ocijedite i filtrirajte sok u malu šerpu ili tavu - prikladno je to učiniti sa žlicom; možete koristiti cjedilo.
4. U sok od đumbira i limuna dodajte soja sos, maslinovo ulje i šećer, stavite šerpu na laganu vatru. Sada je glavna stvar izbjegavati ključanje, stalno miješanje, isparavanje umaka, dovođenje njegove konzistencije u stanje tekuće karamele.
5. Nakon što je sos spreman, sipajte ga u šerpu, ohladite i ohladite.
Ovaj talijanski sos savršen je uz zelenu i povrtnu salatu. Takođe se može poslužiti uz ribu ili pirinač. Da biste dobili manje opor okus, možete ocijediti sok od naribanog đumbira, a kolač pomiješati sa soja sosom i šećerom, a zatim iscijediti i procijediti. A ostaci soka od đumbira mogu se koristiti za pripremu čaja od đumbira ili drugih jela. Prijatno!
