Italijanske salate s dodatkom špageta ili tjestenine su atraktivne jer su gotovo sve izdašne i ukusne. Uz to, prilikom pripreme takvih salata možete eksperimentirati sa sastojcima, dobivajući tako svaki put novi recept.
Za pripremu italijanske salate s tjesteninom i gljivama trebat će vam:
- pileći file - 350 g;
- paradajz čeri - 200 g;
- tjestenina - 200 g;
- svježi šampinjoni - 150 g;
- rikola - 1 svežanj;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- ocat od crvenog vina - 2 kašike;
- maslinovo ulje - 2 kašike;
- mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
- mješavina italijanskih začina;
- sol, crni biber - po ukusu.
Stavite lonac vode na vatru. Prokuhajte vodu, dodajte sol i tjesteninu. Povremeno promiješajte, skuhajte tjesteninu dok ne omekša i bacite u cjedilo. Isperite kuhanom hladnom vodom. Pileći file isperite, osušite i isecite na tanke trake. Gljive operite i, ako su velike, isjecite na nekoliko dijelova.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Kad je ulje vruće, dodajte sjeckani pileći file i pržite ga uz stalno miješanje dok ne porumeni. Dodajte sol, biber, začine i muškatni oraščić, promiješajte i kuhajte još dvije minute. Zatim prebacite u posudu da se ohladi.
Stavite pečurke u istu posudu. Po potrebi dodajte još malo ulja. Pržite gljive tri do pet minuta.
Kada pržite gljive, ne preporučuje se posudu poklopiti poklopcem. U suprotnom, gljive će izlučiti tečnost, smanjiti količinu i biti dinstane, a ne pržene.
Kad su pečurke pržene, posolite ih, popaprite, pospite začinima, promiješajte i isključite vatru ispod posude. Stavite pečurke u posudu sa pilećim fileom. Temeljito isperite rikolu, osušite i berite rukom. Isperite zeleni luk i nasjeckajte sitno. Cherry paradajz operite i prerežite na pola.
Kad se piletina i pečurke ohlade, na njih prebacite tjesteninu, zeleni luk, rikolu i paradajz. Lagano promiješajte salatu. Pospite malo vinskog sirćeta na salatu neposredno pre serviranja.
Salata sa tjesteninom i škampima je vrlo ukusna. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- tjestenina - 400 g;
- oljušteni škampi - 200 g;
- tikvice - 1 kom.;
- celer - 2-3 stabljike;
- zelenilo peršina - 0,5 svežnja;
- slatka paprika - 1 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- šafran - 1 svežanj;
- beli luk - 3 češnja;
- suvo belo vino - 100 g;
- maslinovo ulje - 3-4 kašike;
- nana - 4-5 latica;
- sol, biber - po ukusu.
Sipati vodu u šerpu, staviti na vatru. Sipajte tjesteninu u kipuću slanu vodu. Kuhajte ih deset minuta uz povremeno miješanje. Kad je tjestenina prokuhana, prevrnite je u cjedilo da se voda ocijedi.
Ulijte vino u lonac, stavite škampe. Kad vino zavrije, dodajte nasjeckani peršin i šafran te začinite solju. Kuhajte škampe petnaest minuta.
Ako koristite prerađene škampe, vrijeme kuhanja se znatno smanjuje. To treba imati na umu prilikom kuvanja.
Na zagrijanoj tavi na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani bijeli luk. Stavite narezane tikvice i sitno nasjeckanu papriku u tavu.
Pomiješajte sastojke. Lagano promiješajte salatu. Prije posluživanja posložite i ukrasite mentom.
