Od sovjetskih vremena salata Olivier jedno je od osnovnih jela svečanog stola, koje obožavaju i djeca i odrasli. Mnoge moderne domaćice ovu ukusnu i hranjivu salatu poboljšavaju bogatim sastavom, u skladu sa svojim preferencijama, ali jedno mišljenje ostaje nepromijenjeno o visokom udjelu kalorija u Olivieru.
Sastojci za salatu
Salata Olivier definitivno nije dijetetsko jelo, a nutricionisti je uopće ne smatraju korisnom, jer sadrži mnoštvo sastojaka teških za želudac, prikupljene zajedno. Prije svega, sadržaj kalorija ovom jelu daje krumpir, koji se, prokuhan, sastoji od jednog vlakna, što doprinosi debljanju. Slijedi mesna komponenta, naime kobasica (u klasičnoj verziji "Doktorskaya"), koju domaćice često zamjenjuju kuhanom kobasicom, što u najvećoj mjeri povećava kalorijski sadržaj Oliviera.
Kiseli krastavci u ovoj salati također ne doprinose gubitku kilograma - uzrokuju žeđ, a zatim i želju da se nešto pojede.
Glavno "strašilo" Olivier salate je majoneza - masna, neprirodna i štetna. Kategorički se ne preporučuje osobama sklonim prekomjernoj težini, ali Olivier bez njega pretvara se u blijedu kopiju prave svečane salate. Sadržaj kalorija u jelu možete smanjiti zamjenom kobasice mesom peradi ili goveđim / telećim jezikom, a možete koristiti i morske plodove. Da biste smanjili zapreminu mesne komponente, preporučuje se dodavanje ribane mrkve u Olivier, a majonezu zamijenite nezaslađenim laganim jogurtom, što će smanjiti sadržaj kalorija u Olivieru na kaloriju u čaši soka.
Niskokalorični Olivier recept
Da biste pripremili lagani Olivier koji gotovo da neće imati utjecaja na debljanje, trebat će vam:
- 5-6 malih krumpira, - 200-250 grama pilećih prsa, - 2 šargarepe, - 1 konzerva zelenog graška, - 1 luk, - 1 svežanj zelenila, - 2 svježa krastavca i 3 kuhana jaja.
Da biste napravili laganu domaću majonezu, trebate uzeti 100 grama nemasnog svježeg sira, 2 žlice umaka od majoneze i 1 žlica senfa. Sadržaj masti odabranog umaka od majoneze za niskokaloričnu salatu Olivier ne smije prelaziti 40%.
Prije svega, pileća prsa trebate skuhati u malo posoljenoj vodi i ohladiti. Krompir i mrkvu skuhajte u kori, ogulite i narežite na male kockice. Ohlađena piletina, kuvana jaja i luk takođe se iseku na kockice, kombiniraju sa povrćem i zelenim graškom i pomešaju. Tada se priprema domaća majoneza miješanjem majoneznog umaka, senfa i nemasnog svježeg sira, a zatim miješanjem temeljito umutite ovu smjesu. Olivier je začinjen gotovom majonezom, a salata je ukrašena svježim začinskim biljem, nakon čega se može staviti u hladnjak ili poslužiti na stolu.
