Olivier je najpoznatija salata u Rusiji, bez koje, naravno, ne može proći nijedna Nova godina.
Mesto porijekla salate je Rusija. Izumio ga je francuski kuhar i nazvao ga po njemu. Generalno, originalna verzija salate pripremala se s mesom lješnjaka i bez graška u konzervi. Kobasica i grašak pojavili su se u jednoj od varijacija salate, koja je sada klasična.
Sastojci:
- 4 srednja krompira
- 1 srednja mrkva
- 4-5 jaja
- konzerva graška,
- 300 grama doktorske kobasice,
- 4 kisela krastavca
- jedna glava luka,
- majoneza,
- sol i biber po ukusu.
Priprema:
- Skuhajte mrkvu, krompir i jaja. Jaja moraju biti tvrdo kuhana.
- Gulimo mrkvu, krompir i jaja. Isecite na male kockice. Sječemo i kobasicu.
- Uzimamo ukiseljene krastavce i ponovo narežemo na kocke. Iscijedite ih malo da se ocijedi višak soka.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Pomiješamo sve sastojke, dodamo grašak, sol, papar i začinimo majonezom.
- Salata spremna!
Ove tajne pomoći će vam da pripremite savršenu salatu Olivier za stjecanje Michelin zvijezde:
- Da bi krompir i šargarepa zadržali ukus, kao i vitamine, potrebno ih je skuhati u ljusci. Također će spasiti krumpir od izlijevanja tijekom rezanja.
- Krompir treba uzimati u omjeru jedan krompir i jedna osoba. Isto je i sa jajima. Veliki broj jaja čini salatu prozračnom i laganom.
- Ne pokušavajte rezati povrće dok je vruće. Prvo, opeći ćete ruke, a drugo, nećete moći rezati ni na kockice. Estetski izgled salate će se pogoršati.
- Krumpir morate rezati nožem namočenim u vodi ili biljnom ulju. Neće se zalepiti za krompir.
- Kuhanu kobasicu treba uzimati bez masnoće. U receptu se obično koristi "Doktor".
- Da biste se riješili gorčine luka, morate ga podliti kipućom vodom.
- Prije dodavanja začina i majoneze u salatu, svi sastojci moraju se pomiješati. Tako ćete se spasiti postranih pogleda na grudice krumpira i ne potpuno promiješanu kobasicu.
- Da biste bili sigurni u ukus krastavaca, koristite kornišone ili malo veći.
- Dodajte svježi krastavac kako bi salata postala aromatična i "svježa".
