Tartare je tradicionalno jelo sjevernih provincija Francuske. Pravi se od svježe govedine i služi sirovo. Najbolja vrsta mesa za ovo jelo je goveđi rez na pari.
Neophodno je
-
- 500 g govedine;
- 2 žumanjka;
- 8 komada ukiseljenih kornišona;
- 2 kašike kapara;
- mala svežnja peršina;
- mala gomila vlasca;
- pola bijelog luka;
- mješavina crne i bijele mljevene paprike;
- krupna sol;
- malo maslinovog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite svježu govedinu, odrežite sve vene, filmove, isperite i osušite. Meso malo zamrznite u zamrzivaču, a zatim ga sameljite u mlinu za meso ili ga jednostavno sitno nasjeckajte nožem. Možete koristiti i blender.
Korak 2
Pileća jaja operite, razbijte, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Nasjeckajte luk vrlo sitno, pomiješajte ga sa žumanjcima.
Korak 3
Kapare i kornišone sitno nasjeckajte i stavite u smjesu, dodajte sitno sjeckano bilje (bez peteljki), maslinovo ulje i sve promiješajte.
Korak 4
Pripremljeni preliv dodajte mesu, pospite solju i paprom. Namočite ruke toplom vodom i sve dobro umijesite. Smjesu oblikujte u velike pljeskavice i stavite na pladanj za serviranje. Gotov tartar stavite na pola sata u frižider.
Korak 5
Tatar poslužite uz prženi krompir i zelenu salatu. Za njega možete pripremiti prhki crni hljeb. Narežite hljeb na kriške. Stavite kriške na suvi lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na pet minuta.
Korak 6
Odrežite koru sa svakog tosta, a kriške prepolovite po dužini. Dobiveni hrskavi kruh rasporedite na lim za pečenje i vratite ga u pećnicu na pet minuta, dok lagano ne porumene. Zatim ih izvadite iz pećnice, izvadite iz lima za pečenje, stavite u frižider i poslužite preko zubnog kamenca.
