Balzamični sos savršen je za dresiranje laganih salata na bazi lišća zelene salate, špinata, svježeg bilja i povrća. Ovaj sos ima pikantnu aromu i začinjen ukus. Možete ga pripremiti sami koristeći samo prirodne sastojke.
Neophodno je
- - maslinovo ulje;
- - svježe iscijeđeni limunov sok;
- - balzamični ocat;
- - senf;
- - seme sezama;
- - biber;
- - sol;
- - karanfil;
- - granulirani šećer;
- - mljeveni cimet;
- - suvo crveno vino;
- - dušo.
Instrukcije
Korak 1
Klasični balzamični sos možete vidjeti u restoranu kada poslužujete jela od ribe ili mesa - zamršeno ih ukrašava i daje pikantni dodir. Da biste takav umak napravili kod kuće, trebat će vam:
- 100 ml tamnog balzamičnog octa;
- 4 komada karanfila;
- 1 šolja šećera;
- 1 kašičica mljeveni cimet.
Korak 2
U emajliranu šalicu ili malu šerpu ulijte balzamični ocat i šećer. Stavite ovu posudu na srednje jaku vatru i dodajte začine - karanfilić i mljeveni cimet.
Korak 3
Pustite da tečnost zavri i smanjite vatru. Ostavite sos da krčka dok se ne zgusne. Bit će gotovo za oko 30-40 minuta (trebalo bi da se smanji za 2 puta). Balzamični umak trebao bi biti sličan konzistenciji tečnom medu. Gotov proizvod procijedite i ohladite.
Korak 4
Za izradu sezamovog balzamičnog umaka trebat će vam:
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 2 žlice. svježe iscijeđeni limunov sok;
- 1 tbsp. balzamični ocat;
- 1 tbsp. senf;
- susam, biber, sol - po ukusu.
Korak 5
U posudi pomiješajte senf, maslinovo ulje, balzamični ocat i svježe iscijeđeni limunov sok. Začinite paprom i solju po ukusu. Zatim sezam pržite na suhoj tavi dok malo ne porumeni. U tom slučaju potrebno ih je promiješati i paziti da ne izgore. Količina sezama ovisi o vašoj želji.
Korak 6
Smjesi dodajte sjeme i temeljito promiješajte sve sastojke radi glatke konzistencije. Pre nego što začinite salatu pripremljenim umakom, u poslednju možete dodati sitno nasjeckano svježe začinsko bilje - na primjer, lišće peršina ili majčine dušice.
Korak 7
Smjesu ulijte u posudu za salatu i promiješajte sastojke. Ovaj balzamični sos može se koristiti i kao marinada za ražnjiće od piletine ili svinjetine. Ako ga želite poslužiti odvojeno, bolje je sos prethodno ohladiti.
Korak 8
Ovaj gusti balzamični umak od vrhnja, napravljen prema slijedećem receptu, savršen je za strana predjela, jela i deserte. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 100 ml suvog crnog vina;
- 200 ml balzamičnog sirćeta;
- 2-3 žlice. dušo.
Korak 9
Nalijte balzamični ocat i vino u malu šerpu, pa prokuhajte na srednje jakoj vatri. Zatim malo smanjite vatru i povremeno miješajući prokuhajte do polovine prvobitne zapremine.
Korak 10
Dodajte med i neprekidno miješajući ga potpuno otopite, a zatim sklonite s vatre i ohladite. Gotov umak od balzamičnog vrhnja ulijte u staklenu posudu i čuvajte u frižideru.
