Najbolji način za očuvanje povrća za zimu je pravljenje mirisnog asortimana. Sadrži krastavce, kupus, paradajz, luk i papriku, koji se dobro slažu.
Sastojci za pripremu salate od povrća za zimu:
- 1 kg svježih krastavaca;
- 1 kg crvenog paradajza;
- 1 kg paprike;
- 1 kg svježe mrkve;
- 1 kg luka;
- 1 kg svježeg bijelog kupusa;
- 0,5 l rafinisanog biljnog ulja;
- 0,2 litre 9% sirćeta;
- 2,5-3 kašike soli;
- 0,2 kg šećera.
Kuhanje povrća salate od zimnice
Prvo morate pripremiti sve povrće za rezanje: operite krastavce, papriku, mrkvu i paradajz, oljuštite luk, uklonite gornje lišće sa kupusa.
Oprano povrće stavite na kuhinjsku krpu i započnite s rezanjem tako što ćete mu pripremiti veliku šerpu ili posudu.
Krastavce narežite na kriške - polu kolutiće širine oko 0,4 cm.
Male rajčice narežite na 6 komada, a velike na trakice.
Nasjeckajte kupus ne baš grubo. Izvadite sjeme iz paprike pregradama i narežite na trake.
Luk narežite na tanke polovine ili četvrtine kolutova. Narežite mrkvu na sitne trakice ili rešetku.
Sve usitnjeno povrće sipajte u posudu ili šerpu, dodajte biljno ulje, šećer, sol, sirće i dobro promiješajte.
Stavite razno povrće na šporet i čim zakipi, smanjite vatru i kuhajte 30-35 minuta uz povremeno miješanje.
Nakon isključivanja štednjaka, salatu od povrća stavite u suve tegle koje su prethodno sterilizirane. Zarolajte ih, pokrijte toplim peškirima i ostavite da se ohlade.
