Mirisnu pire juhu s krumpirom nadopunjuje vrlo neobičan sastojak - prženi kikiriki, što jelu daje još više sitosti i pikantnosti. Ova supa je izvrsna i topla i rashlađena.
Sastojci:
- Krumpir - 3 srednje gomolja;
- Korijander;
- Luk - 1 kom;
- Mljevena kurkuma - 5 g;
- Kikiriki - 120 g;
- Mljeveni cimet - 5 g;
- Biljno ulje - 10 ml;
- Mljeveni karanfilić - 5 g;
- Šargarepa - 1 kom;
- Svježi đumbir - 10 g;
- Češnjak - 4 karanfilića;
- Crni biber;
- Paradajz u vlastitom soku - 100 g;
- Sol.
Priprema:
- Šargarepu i krompir operimo, a zatim ogulimo. Usitnite na male kockice.
- Uklonite ljusku sa luka. Narežite povrće što je moguće manje i stavite ga u šerpu sa zagrejanim uljem.
- Čim je luk malo pozlaćen, pošaljite mu nasjeckani đumbir i nasjeckani češnjak. Nastavimo pirjati par minuta.
- Sadržaj posude pospite aromatičnim začinima. Dobro promiješajte kako bi se mogli ravnomjerno rasporediti.
- Sad dolazi red na paradajz: nasjeckajte i dodajte začinjenom luku. Nakon miješanja ostavite na štednjaku još 5 minuta, a zatim stavite nasjeckanu mrkvu i krompir.
- Pržite biljnu smešu 5-6 minuta. Dodajte vodu i sačekajte da proključa. Nakon toga, jelo se kuha ispod poklopca oko 25 minuta dok komponente ne omekšaju (snaga vatre je svedena na minimum).
- U međuvremenu, pozabavimo se orašastim plodovima - pržite i oslobodite se kikirikija od ljuske. Sameljite u mrvicu u posudu blendera. Stavite kuhano povrće tamo, a zatim ga intenzivno trljajte, postižući kremastu konzistenciju.
- Ako se ispostavi da je jelo pregusto, razrijedite ga povrtnom juhom po ukusu.
Prilikom posluživanja začinjenu povrtnu pire juhu možete ukrasiti nasjeckanim cilantrom, krutonima ili šakom kikirikija.
