Sjeckani kotleti su široko rasprostranjeni među mesnim proizvodima. Gotovo svaka domaćica ovo jelo priprema ne samo za svečani stol, već i u svakodnevnom kuhanju. Kotleti se prave od svinjetine, govedine, živine. Karakteristika proizvoda je da se meso ne uvija kroz mašinu za mljevenje mesa, već se sitno sjecka nožem.
Neophodno je
-
- meso 2 kg
- luk 2 komada
- 1 glava belog luka
- sol
- crni biber
- pan
- mrkva 1 komad
- beli hleb 200 g
- mleko 100 ml
- krema 20% 15 ml.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje kotleta najbolje je uzimati svinjsku i goveđu pulpu u jednakim omjerima. Meso treba biti svježe, kad se pritisne, treba lako vratiti oblik i imati ugodan miris. Isperite komade pod hladnom tekućom vodom. Zatim meso sitno nasjeckajte na komade ne duže od 5 mm. Sočnost kotleta ovisi o tome koliko ste fino sjekli meso. Masnoća, koja je dio mesa, također se mora usitniti. Važno je osigurati da meso ne sadrži filmove.
Korak 2
Ogulite luk i isecite oštrim nožem. Preporučljivo je to učiniti vrlo fino. Glavicu bijelog luka podijelite na karanfiliće i ogulite ih, sitno nasjeckajte. Češnjak nije potrebno sjeckati nožem, u tu svrhu možete koristiti grubu ribež.
Korak 3
Ogulite i naribajte šargarepu, a zatim dodajte kašiku vrhnja i promiješajte. Hleb se mora iseći na komade i staviti u duboku posudu. Tamo ulijte mlijeko i ostavite da nabubri par sati.
Korak 4
Stavite jaje u šalicu i istucite pjenjačom ili vilicom. Što duže tučete masu od jaja, kotleti će biti prozračniji.
Korak 5
Nakon što pripremite sve sastojke, morate izvaditi duboku posudu i tamo staviti meso, povrće, začine. Mljeveno meso pomiješajte čistim rukama, možete nositi gumene rukavice. Mljeveno meso mora se temeljito miješati, najmanje 20-25 minuta, a zatim ga staviti na drveni lim posut brašnom i oblikovati kuglu.
Korak 6
Rezultirajuća masa mora se odbiti u roku od pola sata. To se radi ovako: mljeveni kotlet uzima se obema rukama i baca na dasku, to treba ponoviti najmanje 10 puta. Tada će se ispostaviti da su kotleti prozračni i mekani.
Korak 7
Stavite tavu na štednjak, tamo ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete željenog oblika i pržite ih dok se ne dobije kora. Tijekom cijelog vremena pečenja trebate ih okretati samo jednom. Nakon što se crveni sok prestane izdvajati iz kotleta kada se probuši čačkalicom, mogu se ukloniti sa štednjaka.
Korak 8
Paštete poslužite ukrašene pireom od krumpira, povrćem i svježim začinskim biljem.
