Jabučni ocat zdrav je proizvod u kuhinji. Ima čišćenje, toniranje i druga svojstva. Međutim, ovo se odnosi samo na tečnost koja ne sadrži nečistoće i aditive. Stoga je pametno napraviti jabučni ocat kod kuće.
Izrada jabučnog octa kod kuće postupak je fermentacije voća ili soka. Za to vrijeme voće i njihovi derivati postaju slatki jabukovača, suše se i postaju ocat. Postoje različiti načini kako sami nabaviti ovaj proizvod.
Jedan od recepata za pravljenje jabučnog octa
U ovom slučaju potreban vam je sok od jabuke. Naravno, govorimo o svježe cijeđenom piću. Poželjno je da u njemu nema pulpe. Da biste ga se riješili, procijedite tekućinu kroz sito ili gazu.
Sipajte sok u posudu sa širokim vrhom, prekrijte prozirnom folijom, probodenu na nekoliko mjesta iglom i stavite na najtoplije mjesto u svom stanu ili kući. Važno je da se spremnik nalazi dalje od uređaja za grijanje. Inače, zbog nagomilanog pritiska u unutrašnjosti, posuđe može pucati. Da biste se dodatno zaštitili, preporučuje se upotreba drvene posude s debelim zidovima. Ostali materijali (staklo, plastika) manje su izdržljivi i opasniji.
Proces infuzije i "sazrijevanja" tečnosti iz početnog stanja u jabučni ocat može trajati do 12 tjedana. Dodavanje male količine kvasca ili vinske kulture u masu pomoći će skraćivanju procesa.
Nakon što ocat postigne željenu kiselost, procijedite u boce. Imajte na umu da je ovaj proizvod izuzetno opasan u neobučenim rukama. Maknite ga od male djece.
Jabučni ocat od svježeg voća
Da biste od jabuka kod kuće napravili jabučni ocat, morate uzeti zrelo voće slatkih sorti. Takođe vam je potrebno:
- Voće sameljite mlinom za meso i stavite na dno posude. O tome iz kojeg materijala može biti, rečeno je ranije.
- Smjesu prelijte toplom prokuhanom vodom ili sokom od jabuke tako da tečnost potpuno pokrije jabuke.
- Dodajte šećer. Za 1 kg jabuka nalazi se 50 g pijeska.
- Kao i u prethodnom slučaju, pokrijte posuđe plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto.
Nakon 2-4 tjedna procijedite tekućinu odvajajući voćnu kašu od jabučnog octa. Istovremeno, stavite potonje u opranu posudu i pokrijte folijom još 2-4 nedelje dok se potpuno ne skuva.
