Svatko tko je barem jednom probao pravu lazanju zauvijek postaje ljubitelj ovog tradicionalnog italijanskog jela. Kuhanje lazanja prilično je problematičan posao, ali ako ovom procesu pristupite sa velikom ozbiljnošću i odvojite malo vremena, tada će nježni okus tijesta i čarobna aroma punjenja donijeti cijelu obitelj oko stola.
Porijeklo
Lazanje su nevjerovatna kombinacija nježnog tijesta, bogatog punjenja i italijanskog temperamenta. Samo ime dolazi od grčkog lasana, što znači "šerpa", a u drugoj verziji - "šporeti". Ovo tradicionalno italijansko jelo čvrsto je steklo ljubav miliona ljudi širom svijeta. Klasični recept nije složen. Nepromjenjive komponente ovog jela su široki slojevi tijesta, nadjev (može se napraviti od ribe, mesa i drugih proizvoda), bešamel umak, parmezan.
Rodno mjesto lazanja je Emilija-Romanja, ali kasnije se recept brzo proširio cijelom Italijom. U početku se jelo pripremalo u posebnoj dubokoj tavi, gdje su se naizmjence stavljali tijesto, nadjev i sir. Kasnije je receptu dodan umak koji je jelu počeo davati pikantniji ukus.
Tijesto
Tijesto za izradu lazanja izrađuje se od durum brašna. Zapravo se ne razlikuje od tijesta za tjesteninu. U trgovinama se listovi za lazanje prodaju gotovi. Klasični recept predviđa šest slojeva tijesta.
Punjenje
Punjenje za ovo jelo može biti različito. Tu su lazanje od mesa, ribe, gljiva i povrća. Opcija može biti ogroman, a izbor proizvoda za punjenje ovisi samo o osobnim željama.
Sos
U pravilu se bešamel sos koristi za proizvodnju lazanja. To je klasični bijeli umak na bazi maslaca, mlijeka i brašna. Po ocjeni kulinarskog stručnjaka u to se mogu dodati začini i začini, prženi luk, orasi, začinsko bilje.
Lazanje sa mljevenim mesom. Recept
Trebat će vam: listovi lazanja - 6 komada, 500 grama mljevene svinjetine, 1 luk, 2 paradajza, 1 češanj bijelog luka, 800 ml mlijeka, puter, parmezan.
Za punjenje nasjeckajte luk i bijeli luk. Paradajz takođe treba samljeti u blenderu. Pržite luk i beli luk, dodajte im paradajz i mleveno meso. Fil malo popržiti, dodati začine.
Za sos otopite puter, a zatim dodajte mlijeko, začine i brašno. Miješajte kontinuirano pjenjačom da se izbjegne nakupljanje.
U posudu za pečenje u pećnici stavite listove tijesta, nadjev na njih i posudu prelijte trećim dijelom pripremljenog sosa. Pospite naribanim parmezanom odozgo. Zatim prekriti slojem tijesta i ponovo staviti fil. Zatim ponovo prelijte umakom i ponovo pospite sirom. Preostalo je napraviti još jedan završni sloj. Po tijestu pospite preostali parmezan i stavite peći na 45 minuta. na 180 ° C.
