Sardine su male komercijalne ribe. Duga je samo do 25 cm i uglavnom se obrađuje za konzerviranu hranu. Ali svježe srdele mogu se skuhati i vrlo ukusno, na primjer, marinirane limunom i bijelim lukom.
Neophodno je
- - 1 kg sardina;
- - 1,5 čaše biljnog ulja;
- 1/2 šolje bijelog octa
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 limun;
- - 1 paradajz;
- - 1 kašičica Sahara;
- - 4 kašike brašno;
- - 2 lista lovora;
- - 1 kašičica ružmarin;
- - 4-5 graška crnog bibera;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Oljuštite crijeva sa srdela, operite ribu, posolite i stavite u posudu. Iscijedite limunov sok preko srdela i marinirajte pola sata.
Korak 2
Stavite posudu na štednjak, ulijte biljno ulje. Srdele umočite u brašno i smeđe dok ne porumene s obje strane. Prebacite ribu na salvetu ili peškir da se ohladi i isprazni višak masnoće.
Korak 3
Dok se srdele hlade, pripremite pire od paradajza. Da biste to učinili, uklonite kožu paradajzu, uklonite sok sa sjemenkama i usitnite pulpu u blenderu.
Korak 4
U drugoj tavi možete oprati prvu, dodati biljno ulje i zagrijavati dok ne proključa. Zatim dodajte brašno i pržite ga uz povremeno miješanje drvenom lopaticom. Otopite kašiku paradajz pirea u malo vode i ulijte u umak. Dodajte i sirće, protisnuti beli luk, šećer, lovorov list i ružmarin. Začinite solju po ukusu.
Korak 5
Kad se marinada zgusne, dodajte srdele i dinstajte 2 minute. Prebacite ribu na tanjur, prelijte umakom i ohladite, a zatim ohladite. Marinirane srdele poslužite hladne.
