Svježi sir jedan je od najzdravijih mliječnih proizvoda. Sadrži kalcijum, kao i druge vitamine i minerale neophodne za naše tijelo. Ali malo ljudi zna da se svježi sir može napraviti kod kuće, pa će onda ispasti posebno ukusan.
Neophodno je
-
- punomasno mlijeko ili standardizirano mlijeko
- Limenka od 3 litre
- pan
- platno
- cjedilo
- ploča
Instrukcije
Korak 1
Kupite punomasno mlijeko ako želite kod kuće napraviti lijepu pahuljicu. Ulijte u staklenu teglu od 3 litre, koja se prvo mora pasterizovati da u njoj ne ostane patogena mikroflora. Zatvoriti poklopcem od brušenog stakla. Ostaviti na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Nikada ne sipajte, miješajte, protresite ili provjeravajte beskrajno.
Korak 2
Uklonite kiselo vrhnje odvajanjem gornjeg sloja, a to je zgusnute kreme. Za kiselu pavlaku koristite staklenu posudu s plastičnim poklopcem. U toploj sezoni dobije se oko 400-450 g izvrsne pavlake od 3 litre mlijeka. Manje u hladnom vremenu. To je uzrokovano promjenom "prehrane" krava iz kojih mlijeko. Inače, crne krave u svako doba godine daju mlijeko koje je manje masno od smeđeg, što je posebna osobina pasmine.
Korak 3
Pripremite vodenu kupku - uz njenu pomoć se pravi domaći svježi sir. Da biste to učinili, koristite lonac koji je viši od limenke od 3 litre. Na dno položite tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva. Preporučljivo je koristiti prirodne, neobojene tkanine, ali ako ih nema, možete uzeti pamuk ili chintz s uzorkom. Ulijte oko pola lonca vode. Stavite teglu jogurta u "vodenu kupku". Važna stvar: ni u kom slučaju nemojte miješati jogurt, pa čak i pokušati ga ne promućkati, posebno kada ste uronjeni u lonac vode. Inače, svježi sir koji napravite kod kuće neće biti slojevit.
Korak 4
Prokuhajte vodenu kupelj, smanjite temperaturu na najnižu. Podesite tajmer na 40-45 minuta. Po isteku navedenog vremena, teglu domaćeg svježeg sira izvadite iz tave, stavite na stranu da se ohladi. Kad se potpuno ohladi, prebacite u cjedilo. Slojeviti svježi sir trebao bi se ocijediti najmanje 3-4 sata. Trajanje ovisi o tome želite li da proizvod bude suh ili vlažan. Ne izlijevajte serum, on također sadrži puno vitamina i minerala.
