Čobanski paprikaš nije tako slučajno nazvan. Ovo je povrće bogata juha od sosa punjena ukusnim krumpirom i tofuom, svilenkastim zelenilom i svježim povrćem. Idealno je kuhati ovo varivo ako kod kuće imate ogromnu količinu povrća i začinskog bilja.
Neophodno je
- -1/2 Art. maslinovo ulje
- -1/2 žličice paprika
- -1/2 žličice kurkuma
- -1/4 žličice crni biber
- -1 srednje žuti luk, na kockice
- -4 režnja češnjaka, nasjeckana
- -3 srednje crvena krompira, isečena na kockice
- -3 srednje mrkve, nasjeckane
- -3 stabljike celera, nasjeckane
- -800 grama nasjeckanih gljiva
- -1/3 šalice univerzalnog brašna
- - 1 i 1/2 tsp sušeno talijansko bilje
- -1/2 žličice sušeni ružmarin
- -3 kašike umak od soje
- -1 supena kašika Worcestershire veganskog umaka
- -3 šolje juhe od povrća
- -2 šalice vode (više ili manje za željenu debljinu)
- -1 kašika maslinovog ulja
- -100 grama tvrdog tofua
- -1 kašika jabukovog sirćeta
- -2 kašike hranljivog kvasca
- -1/2 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
- -2 velike šake svježeg špinata
Instrukcije
Korak 1
U velikoj tepsiji za supu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku, kurkumu i crni biber. Neprestano miješajte oko 30 sekundi. Dodajte luk i beli luk. Pirjati 5 minuta, dok luk ne omekša. Dodajte krompir, šargarepu i celer. Pržite sve oko 10 minuta. Zatim dodajte pečurke i pržite još 5 minuta.
Korak 2
Zatim dodajte brašno i sušeno bilje. Dobro promiješajte. Smanjite vatru na srednje i dodajte soja sos, Worcestershire, juhu i vodu. Prokuhajte, a zatim poklopite i smanjite temperaturu. Dinstajte oko 15 minuta ili dok krompir ne omekša.
Korak 3
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. U lonac dodajte tofu narezan na kockice. Pržite oko 10-15 minuta uz povremeno miješanje dok kora ne postane hrskava i zlatnosmeđa.
Korak 4
Maknite juhu s vatre i dodajte ocat, hranljivi kvasac, svježi peršun, špinat i prepečeni tofu.
Korak 5
Poslužite vruće i pospite paprikom i svježim peršunom.
