Palačinke u ruskoj kuhinji zauzimaju jedno od najpočasnijih mjesta. Postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki, koje su se pripremale na praznike i stavljale u središte stola. Zatim su razni nadjevi umotani u palačinke. Palačinke od jaja pripremale su se samo za maslenicu. Palačinke sa žutim maslacem nalikovale su suncu i svojim izgledom oduševile i djecu i odrasle.
Neophodno je
-
- 1) mleko - 1 l;
- 2) žumanjci - 12 komada;
- 3) 2 kašike šećera;
- 4) 1 kašika maslaca;
- 5) sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Žutanjke zgnječite sa šećerom dok ne pobijele i dodajte maslac, sve dobro promiješajte. Možete uzeti i biljno ulje, neće pokvariti palačinke. Prvo zagrijte maslac da se otopi.
Korak 2
U posudu ulijte brašno, u sredini napravite lijevak i tamo stavite pripremljene žumanjke. Počnite temeljito mijesiti tijesto, postepeno dodavajući toplo mlijeko tako da nema grudica. Zatim dobro umutite smjesu, po mogućnosti u mikseru. Što je tijesto bolje razbijeno, palačinke će biti prozračnije i perforiranije. Tijesto ne smije biti previše tečno, ali se lako razmazuje.
Korak 3
Zagrijte tavu i premažite je komadom slanine. Zatim tijesto prelijte posebnom žlicom ili kutlačom, pustite da se brzo i ravnomjerno širi po tavi, protresući ga s jedne na drugu stranu. Palačinke trebaju biti tanke, pa uzimajte najviše 3 kašike tijesta po palačinci, ovisno o veličini tepsije. Pecite dok ne porumeni okrećući špatulom.
Korak 4
Gotove palačinke stavite jednu na drugu, podmazujući jednu po jednu maslacem. Kavijar crne jesetre poslužite odvojeno. Kraljevska poslastica je spremna.
Korak 5
Ako nema kavijara, nadjev od kuvanog mesa, uvijenog u mašinu za mlevenje mesa, zamotajte u palačinke sa prženim lukom i crnim biberom. Palačinke sa pečurkama i kupusom su dobre. Djeca ih jako vole sa slatkom skutom od vanilije. Ali čak i uz čaj i džem, palačinke od jaja su jednostavno ukusne.
