Hladno dimljena riba može smanjiti količinu holesterola u krvi, ali za to se mora dimiti prema svim pravilima. Trenutno su ispravne tehnologije za pušenje ribe u davnoj prošlosti, kao neisplative. Stoga se riba sada kuha posebnom tečnom pušenju. Dimljena riba je vrlo ukusna ne samo po sebi, već i kao dio ostalih jela: seljana, supa, pilafa, salata i sendviča. A ukusnu i zdravu ribu možete lako kuhati kod kuće.
Neophodno je
-
- skuša ili haringa - 2 kg;
- voda - 2 l;
- šećer - 4 kašike;
- sol - 8 kašika;
- kora od luka;
- "tečni dim" - 3-5 kašika;
- suncokretovo ulje;
- začin.
Instrukcije
Korak 1
Masna riba poput skuše ili haringe najprikladnija je za pušenje kod kuće. Ostavite smrznutu ribu neko vrijeme na sobnoj temperaturi da se malo otopi. Trgovinska riba je obično jako tvrdo smrznuta i treba joj puno vremena da se odmrzne. Nakon što se riba otopi, mora se temeljito očistiti. Za hladno pušenje velike ribe moraju se obezglaviti i izrezati, odnosno ukloniti iznutrice. Zatim ga nekoliko puta dobro isperite pod hladnom tekućom vodom.
Korak 2
Sada kada je riba spremna, pripremite joj salamuru. U lonac ulijte toplu vodu, dodajte šećer, sol, ljuske luka i začine po ukusu. Sve dobro promiješajte i stavite na jaku vatru. Uzmite koru luka u bilo kojoj količini, što je više, to je bolje za pušenje. Nakon toga, salamuru prokuhajte, pustite da krčka deset do petnaest minuta i ohladite. U ohlađenu salamuru dodajte malo "tečnog dima". Ovaj dim možete kupiti u bilo kojoj prehrambenoj trgovini.
Korak 3
Zatim pažljivo spustite unaprijed pripremljenu ribu u salamuru i stavite malo ugnjetavanja na vrh tako da bude potpuno u salamuri. Sada uzmite lonac i stavite ga u hladnjak na tri do četiri dana.
Korak 4
Nakon isteka vremena, izvadite ribu iz salamure, osušite je salvetom i objesite je za rep dvanaest sati na sobnoj temperaturi. Obavezno stavite lim za pečenje ispod ribe, jer će iz nje curiti masnoća.
Korak 5
Nakon toga svaku ribu premažite biljnim uljem, zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu. Na taj način se može dugo čuvati u vašem frižideru. Ispada vrlo ukusna i nježna dimljena riba koja se topi u ustima. A ne možete je kupiti ni u jednoj trgovini.
