Celer je zasluženo prepoznat kao jedna od najkorisnijih biljaka, štoviše, korijen celera, peteljke i lišće također se koriste za hranu. Korijen celera može se koristiti za pripremu jednostavnih, ukusnih i, što je najvažnije, izuzetno zdravih obroka za cijelu porodicu.
Količinu sastojaka u svim receptima odaberite po svom ukusu.
Salata od korijenskog celera. Ogulite veliki korijen celera, prerežite na pola i skuhajte u slanoj vodi. Nasjeckajte par ukiseljenih ili ukiseljenih krastavaca, nasjeckajte kopar i peršin. Ohlađeni koren celera isecite na trakice. Pomiješajte sve sastojke u posudi, dodajući prstohvat fine soli i crnog bibera. Mogućnosti preljeva za salatu: biljno ulje, lagana majoneza pomiješana na pola sa pavlakom, samo majoneza ili pavlaka.
Salata od sirovog celera. Korijen celera i šargarepu dobro isperite, ogulite, naribajte. Skuhajte 2-3 jaja i nakon hlađenja sameljite. Ogulite veliki luk, nasjeckajte i lagano pržite na biljnom ulju, pustite da se ohladi. Zatim pomiješajte sve sastojke u posudi, dodajte sol i biber po ukusu.
Juha od korijena celera. Uzmite par krompira, mrkvu i sirovi korijen celera, dobro isperite, ogulite i narežite na male kriške. Ogulite i nasjeckajte luk. Skuhajte par tvrdo kuhanih jaja. Položite povrće na dno posude, ulijte čašu vode, dodajte komad maslaca. Pirjati malo, pa dodati 1-1 ½ litra kipuće vode, posoliti i donijeti juhu dok ne omekša. Nasjeckajte sitno peršin, cilantro, kopar. Kuvana jaja podijelite na četvrtine ili ih izrežite u rezaču jaja. Prije posluživanja rasporedite jaja u posude i pospite ih sjeckanim biljem.
Pečeni korijen celera. Isprati dva velika korijena celera, oguliti, skuhati u slanoj vodi i iseći na male kriške. Iscijedite sok iz narezanog limuna na celer, promiješajte i pustite da odstoji nekoliko minuta. Ulijte komade celera u brašno i lagano pržite na biljnom ulju. Prženi celer možete poslužiti na listovima zelene salate.
