Obilje različitih vrsta i marki crvenog kavijara na policama trgovina je nevjerovatno. Prekrasan, ukusan, zdrav, izgledat će dobro i na sendviču i na svečanom stolu u kristalnoj vazi. Crveni kavijar se dobija od dalekoistočnih vrsta crvenog lososa (chinook losos, chumok losos, ružičasti losos, sockeye losos, coho losos). Najbolji je onaj napravljen od ružičastog lososa. Kako napraviti poslasticu kod kuće?
Neophodno je
-
- kavijar
- sol,
- šećer
- posuda za soljenje
- gaza / sito
- vode
- banke.
Instrukcije
Korak 1
Uzmi kavijar yastiki. Yastyk je filmska vreća u kojoj riba nosi kavijar. Odvojite jaja od površine filma.
Korak 2
Protrljajte kavijar kroz posebno sito sa ćelijama koje odgovaraju veličini jajašaca. Ako nema sita, nije važno. Dovoljan je i uobičajeni reket za badminton. Lagano protrljajte kavijar kroz reket sa posudom za jaja ispod. Filmovi će ostati na reketu, a jaja će sama proći kroz već očišćene rupe.
Korak 3
Unaprijed sterilizirajte staklenke u koje ćete staviti gotovi kavijar. Kako kavijar ne bi nestao, staklenke se opare kipućom vodom ili steriliziraju vrućom parom.
Korak 4
Počnite sa soljenjem. Postoji nekoliko vrsta. Razmotrimo dvije glavne vrste soljenja crvenog kavijara.
Korak 5
Uzmite po 3 kašike. soli i 2 žlice. šećer za svaki kilogram sirovog kavijara. Sve to lagano promiješajte i stavite u sterilisane tegle. Staklenke stavite u frižider 4-5 dana. Nakon toga, kavijar se može jesti. Ova delicija ima kratak rok trajanja, ali je puno nježnija, svježa i miriše na more.
Korak 6
Druga metoda soljenja je sljedeća. Stavite krumpir ili svježe pileće jaje u posudu. Moraju se dobro oprati i osušiti. Sipati u vodu. Dodajte sol u posudu, povremeno miješajući dok jaje ili krompir ne isplivaju. Izvadite jaje / krompir. Kuhajte slanu tečnost oko 3-5 minuta. Pustite da se tečnost ohladi na 25-40 stepeni. Rasol za kiseljenje je spreman, trebao bi biti oko 3 dijela za 1 dio kavijara. Stavite kavijar, već oljušten sa filmova, u salamuru 5-7 minuta. Ocijedite sve kroz gazu ili fino sito. Neka se preostala voda ocijedi. Kavijar je spreman. Zatim ga možete staviti u sterilisane tegle i smotati. Ne zaboravite kavijar staviti u staklenke u frižider ili podrum. Ovako pripremljeni kavijar možete jesti za dva dana. Ovakav način kuhanja crvenog kavijara omogućava da se mnogo duže čuva.
Korak 7
Za vrlo dugo skladištenje, crveni kavijar priprema se na drugi način, držeći ga u salamuri 20-25 minuta. Usolit će se puno više i vijek trajanja će se povećati. Sol je glavni konzervans za crveni kavijar. Ako ga planirate pojesti za kratko vrijeme, možete ga na drugi način posoliti 5 minuta, staviti u staklenke i čuvati u hladnjaku samo 2-3 sata.
