Šampinjoni su najpopularnija vrsta gljiva na svijetu, koja se koristi u mnogim kulturama u raznim jelima pripremljenim na različite načine. S obzirom da se lako uzgajaju, gljive se mogu kupiti tokom cijele godine. Međutim, u prirodi se pojavljuju tek na kraju ljetne sezone.
Neophodno je
- Kuhanje jela od gljiva: priprema
- Želite li kuhati gljive? Obratite pažnju na nekoliko tačaka:
- - Izaberite svježe gljive. Konzervirani ili smrznuti više ne sadrže toliko hranjivih sastojaka kao svježi, a ukus im je potpuno drugačiji.
- - Da biste očistili gljive, nemojte ih ispirati vodom, jer u protivnom aroma i vitamini mogu nestati. Gljive se lako uklanjaju četkom ili kuhinjskim papirom.
Instrukcije
Korak 1
Kuhanje gljiva: sirovo
Šampinjoni se, kao i ostalo zdravo povrće, mogu jesti sirovi. To ne samo da vam daje prednost brzog kuhanja, već i osigurava dobijanje svih hranjivih sastojaka. Ali ne zaboravite da ne pretjerujete: gljive je tijelo teško apsorbirati, a neke ne podnose dobro sirove gljive, što može dovesti do nadimanja. Najbolje je koristiti ih sirove za salatu.
Korak 2
Šta vam je potrebno za pripremu salate od gljiva:
- 250 grama šampinjona, - 5 velikih kašika maslinovog ulja, - 4 velike kašike svježeg limunovog soka, - velika žlica naribane korice limuna, - par čena belog luka, - sol i papar po želji, - zelje, - 3 velike kašike ribanog parmezana.
Priprema recepta:
1. Ogulite gljive i narežite ih okomito na vrlo tanke ploške.
2. U posudi kombinirajte biljno ulje, limunov sok, limunovu koricu i bijeli luk za dresing.
3. Dodajte biber i sol.
4. U gljive dodajte preliv i nasjeckani peršin.
5. Salatu vrlo pažljivo promiješajte kako ne biste slomili gljive.
6. Pospite naribanim parmezanom odozgo.
Savršena salata od ćevapa je spremna!
Korak 3
Pržene pečurke
Kada se prže, gljive gube dio hranjivih sastojaka zbog visoke temperature. S druge strane, u potpunosti otkrivaju svoj miris.
Za prženje gljiva potrebna vam je velika tava kako bi bile dobro izrađene sa svih strana.
Šta vam treba za pržene gljive:
- 250 grama šampinjona, - par kašika maslaca, - 3 češnja belog luka, - 2 crvene ljutike, - sol i papar po želji, - šaka svježeg nasjeckanog peršina.
Korak 4
Recept za prženje:
1. Ogulite gljive i podijelite ih na četiri dijela.
2. Zagrijte ulje u tavi dok ne zacvrči.
3. Dodajte pečurke i ravnomjerno rasporedite.
4. Nakon otprilike 4 minute dodajte luk i beli luk.
5. Pržite oko tri minute.
6. Pržene pečurke začinite solju i biberom i dodajte peršun.
Korak 5
Gljive na pari
Gljive se često kuhaju na pari zbog relativno niske temperature, tako da zadržavaju više hranjivih sastojaka nego kad su pržene. Ovdje također stječu snažan aromatični ukus koji se dobro kombinira s aromama bilja. Što se manje ulja dodaje, obrok je manje hranjiv. Parene gljive možete poslužiti i uz meso i uz vegetarijanska jela, poput tjestenine.
Sastojci za gljive na pari:
- 250 grama šampinjona;
- pola čaše čorbe od piletine, govedine ili povrća;
- 3 češnja belog luka;
- 2 glavice luka;
- svježi ili sušeni začin origana;
- biber i sol.
Korak 6
Recept:
1. Ogulite gljive i narežite ih na tanke ploške.
2. Zeleni luk isecite na sitne kolutiće i ostavite neko vreme sa strane.
3. Sada lagano prepržite bijeli luk i bijele krajeve zelenog luka na umjerenoj vatri.
4. U tavu sipajte juhu i zagrijte do vrenja.
5. Sada dodajte gljive, sotirani luk i beli luk u parnu korpu i smanjite vatru.
6. Začinite solju, paprom i origanom.
7. Na kraju dodajte zeleni luk. Sada za sto!
