Meso prženo u konjaku ispada vrlo aromatično i ukusno. Oporost koju jako alkoholno piće daje jelu dobro se slaže sa umakom od pavlake i ukrasom od povrća.
Neophodno je
- - 600 grama mesa;
- - 6 kašika rakije;
- - 2 kašike začina za meso;
- - 1 mirisna jabuka;
- - 2 kašike grožđica;
- - 60 mililitara suvog bijelog vina;
- - 200 mililitara pavlake;
- - 1 kašičica škroba;
- - 1 bijeli luk;
- - 1 kašika Dijon senfa;
- - 2 kašike biljnog ulja;
- - 4 kašike maslaca;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite i isperite meso pod mlazom vode. Izrežite ga na četiri jednaka komada, svaki po 150 grama. Komade mesa dobro istucite ili nasjeckajte.
Korak 2
Svaki komad mesa umočite u začine i začine, začini za roštilj su savršeni. Ako nemate gotov set začina, pomiješajte crnu i crvenu papriku, curry, papriku, začinsko bilje i bijeli luk. Meso prelijte rakijom i stavite u frižider 1-2 sata, pokrivajući posudu poklopcem.
Korak 3
Dok se meso marinira u konjaku, jabuke operite i ogulite, nasjeckajte i pomiješajte u maloj posudi s grožđicama. Smjesu prelijte suvim bijelim vinom i ostavite da se infuzira petnaest minuta.
Korak 4
Nakon dva sata meso marinirano u konjaku izvadite iz hladnjaka. Pripremite posudu tako što ćete je podmazati biljnim uljem i maslacem. Svaki kotlet zakuhajte u dobro zagrijanoj tavi.
Korak 5
Oljuštite bijeli luk i nasjeckajte ga na sitno. Pržite ga na ulju u kojem ste pržili meso pet minuta. Luku dodajte mješavinu jabuka i grožđica, prelivenu suvim bijelim vinom, dižonskim senfom, a zatim dinstajte sastojke dok luk ne postane mekan i zlatan.
Korak 6
Uzmite gustu pavlaku, pomiješajte je sa škrobom i dodajte ovu smjesu luku, jabukama i grožđicama, soli, dobro promiješajte. Kad smjesa počne kipjeti, uklonite rezultirajući sos s vatre.
Korak 7
Kuhano meso poslužite u konjaku sa umakom od pavlake od prženog luka, jabuka, grožđica, začina i suvog bijelog vina. Prije posluživanja ukrasite svježim povrćem i začinskim biljem. Usitnjeno meso izgleda lijepo kada se položi na lišće salate.
