Nekada su razbojnici u šumama, kako im ne bi ušli u trag tokom kuvanja, kuhali meso u dubokim jamama na ugljevima. Shodno tome, noću u šumi nije bilo vidljivo svjetlo vatre i uglja, a dim se rasipao, ohladio i nije dizao. Ovaj recept vam omogućuje da stvorite okus tog razbojničkog mesa kod kuće.
Neophodno je
Svježe svinjsko meso - 1,5 kilograma, bijeli luk - 1 glavica, lovorov list - 3 lista, majoneza, mljeveni crni biber, sol
Instrukcije
Korak 1
Komad svinjetine potreban je čitav, po mogućnosti vrat ili šunka. Komad mesa mora biti punjen belim lukom i lovorovim listom. Klinčići bijelog luka oguliti se i prepoloviti, a lovorov list se prelomiti uzdužno, a zatim na pola kako bi se stvorile četvrtine lista. U mesu se režu nožem sa svih strana do dubine od 2 cm, u rezove se ubacuje pola režnja češnjaka i četvrtina lovorovog lista. Trebalo bi imati najmanje 10 rezova za punjenje.
Korak 2
Nakon punjenja meso se mora vezati komadom jakog prirodnog konca da se spriječi neočekivana promjena oblika komada mesa tijekom pečenja. Zatim pripremljeni komad mesa natrljajte solju, crnim biberom i lagano premažite tankim slojem majoneze.
Korak 3
Stavite pripremljeno meso na lim za pečenje u pećnici, prekrijte pergament papirom i pecite na 100 stepeni najmanje 8 sati. Na kraju kuhanja uklonite papir za pečenje i nastavite peći meso na 210 stepeni 10 minuta.
