Goveđa jetra neophodan je proizvod u sedmičnoj prehrani osobe, ako nema kontraindikacija. Hrani tijelo vitaminima i aminokiselinama, podiže hemoglobin i podržava živčani sistem. Uz to, jela s jetrom su gastronomsko zadovoljstvo ako odaberete pravi recept.
Jetrena torta
Sastojci:
- 500 g goveđe jetre;
- 1/2 kašike. mlijeko;
- 3 pileća jaja;
- 2 šargarepe;
- 1 luk;
- 50 g brašna;
- 2 češnja belog luka;
- 180 g majoneze;
- 30 g kopra i peršina;
- 1/2 kašičice mljeveni crni biber;
- biljno ulje;
- sol.
Ogulite luk i isecite na tanke polu kolutiće. Pržite ih na biljnom ulju dok ne poprime zlatno smeđu boju na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte naribanu šargarepu i kuhajte 5-7 minuta. Isperite jetru, izvadite iz filma i isecite na štapiće. Stavite ih u posudu blendera, ulijte mlijeko i umutite dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu pomiješajte s jajetom, brašnom, paprom i solju.
Premjestite povrće od tave na tanjur i vratite posudu u pećnicu na vatru. Ulijte malo maslaca i ispecite tanke palačinke od jetrenog tijesta, šireći ga brzim kružnim pokretima.
Klinčiće belog luka izmrvite u posebnoj preši, pomiješajte s majonezom i sjeckanim koprom. Kolač od goveđe jetre sakupljajte tako što ćete skuhanu kremu rasporediti po kolačima i pokriti masom od luka i šargarepe. Zadnji sloj premažite ostacima sosa i pospite nasjeckanim peršunom.
Lisnato pecivo sa goveđom jetrom
Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
- 300 g goveđe jetre;
- 2 glavice luka;
- 1 pileći žumanjak;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- sol;
- biljno ulje;
- brašno za valjanje tijesta.
Tijesto odmrznite na sobnoj temperaturi. Ulijte jetru u lonac s hladnom vodom, pustite da zavrije, uklonite pjenu koja se pojavljuje šupljikavom žlicom i kuhajte iznutrice ispod poklopca na srednjoj temperaturi pola sata. Ohladite ga i okrenite u mlinu za meso. Nasjeckajte luk, pržite ga na biljnom ulju, kombinirajte s mljevenom jetrom, začinite paprom i solju.
Testo razvaljajte i isecite na jednake pravougaonike. Rasporedite punjenje na polovice, preklopite rubove pljeskavica i zasljepite ih prstima. Pečene proizvode navlažite žumanjkom pomoću četke za kuvanje, rasporedite na pleh i pecite na 180 ° C 15-20 minuta.
Rolat od goveđe jetre
Sastojci:
- 1 kg goveđe jetre;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 150 g putera;
- 100 g topljenog sira;
- 1 češanj belog luka;
- sol;
- biljno ulje.
Skuhajte jetru kako je opisano u prethodnom receptu i nasjeckajte je. Na biljnom ulju popržite luk i šargarepu, umiješajte mljeveno meso, dodajte sol po ukusu i složite u ravnomjernom sloju od jednog centimetra na list pergamenta u obliku pravougaonika. Rastopite puter i umutite sa rastopljenim sirom i protisnutim belim lukom. Nanesite mješavinu ulja na bazu jetre, lagano sve zarolajte u rolat i stavite u hladnjak na 2 sata.
