Slana sabrefica vrlo je ukusno, aromatično jelo. Jednom je potrošač toliko tražio ovu ribu da ju je trebalo uvrstiti u Crvenu knjigu. Zahvaljujući tome, moguće je vršiti kontrolu nad populacijom sabrefish.
Ne brinite zbog činjenice da je sabrefish uvršten u Crvenu knjigu. U nekim se područjima bavi komercijalnim uzgojem. Zahvaljujući tome, saferi možete lako kupiti u trgovini i mirno se prepustiti svojim ukusima raznim jelima od ove divne ribe. Čehon, poput ribe kutum ili običnog šarana, pripada brojnoj porodici šarana. Gurmani tvrde da su ribe ove porodice posebno dobre kada se usoljevaju.
Prije nego što počnete izrađivati sacheon, morate odabrati metodu. Ako govorimo o soljenju, postoje dva načina: suhi i mokri. Međusobno se razlikuju po tome što suha metoda koristi običnu sol, a mokra metoda posebno pripremljenu fiziološku otopinu.
Kako se osuši sol sabrefish
Sabrefish je najčešće mala riba i prilično koščata. Zbog toga se najčešće koristi u soljenom ili sušenom obliku.
Prvo morate pripremiti posudu odgovarajuće veličine. Bolje je ako nije previsoko, ali sa širokim dnom. Dno posude napunite solju, sloj treba biti debeo oko jedan centimetar. Sada trebate izaći na kraj s trupovima sabljarki. Potrebno ih je temeljito isprati pod tekućom vodom. Nemojte žuriti da ribu odmah stavite u posudu, jer trupovi ne bi trebali biti pokisli, pa prvo uklonite višak vlage papirnatim ubrusima. Sada možete staviti sablju u kontejner. Ribe treba slagati prilično čvrsto jedna uz drugu, a trbuh uvijek usmjeriti prema gore. Ne zaboravite da i ribu treba dobro posoliti odozgo. Iskusne domaćice preporučuju upotrebu oko 150 grama soli po kilogramu sabrefish-a.
Ne preveliki trupovi sabrefish-a kada se zasole ne mogu se utrobiti. To će omogućiti ribi da bolje upije, što znači da će je učiniti sočnijom i aromatičnijom.
Ako je potrebno sabref položiti u nekoliko slojeva, ne zaboravite posipati svaku od njih solju, a u tom slučaju trupovi moraju biti složeni što je moguće čvršće, inače će sva sol završiti na dnu kontejnera. Kada solite sabref, vrlo je važno slijediti jedno jednostavno pravilo: velike trupove treba staviti na dno posude, a male - na vrh. Tako će ribu biti prikladnije jesti, jer će mali trupovi biti gotovi mnogo brže od velikih. U prosjeku, soljenje male lešine traje oko četiri dana, a velike - deset.
Vrlo je važno znati pravilno odrediti spremnost ribe. To se može učiniti na osnovu boje očiju i gustine trupa. Smatra se da je sabrefish spreman ako su joj oči poprimile crvenkastu boju, a leđa su postala prilično fleksibilna i gusta. Još jedan znak spremnosti može biti nedostatak soka iz ribe, ali to vrijedi za male trupove sabrefish-a.
Kad se uvjerite da je sabrefish dobro posoljen, možete prijeći na sljedeću fazu - namakanje. To je neophodno kako bi se trupovi ribe riješili viška soli. Ovdje nema ništa posebno, samo stavite ribu na nekoliko sati u hladnu vodu. Gurmani tvrde da optimalno vrijeme namakanja direktno ovisi o trajanju soljenja. Na primjer, ako su trupovi soljeni četiri dana, tada ih je potrebno staviti u vodu na četiri sata. Nakon završetka postupka namakanja sablju stavite na papirnate ručnike i osušite. To je sve, riba je spremna za jelo. Sada možete ići direktno na obrok, uživajući u sebi i svojim voljenima sa neverovatnim ukusom slane sabrefije.
Kako soliti sabrefish u slanoj otopini
Za soljenje 1 kg sabrefish trebat će vam:
- 1 kg soli;
- 1 kašika šećera;
- 3 litre vode.
Pripremite salamuru od vode, šećera i soli, stavite u nju opranu sablju, zatvorite posudu ili stavite ugnjetavanje. Obično je riba spremna za jelo za tjedan dana.
