Polok je riba iz porodice bakalara, jedna od najpopularnijih na ruskim stolovima, uglavnom zbog svoje dostupnosti. To je zdrav proizvod bogat mnogim vitaminima, fosforom, kalijumom i proteinima koje tijelo dobro apsorbira. Od polloka se može pripremiti veliki broj laganih i zdravih jela.
Jedna od karakteristika polloka je da ova riba nema izražen ukus, što je čini univerzalnom komponentom mnogih jela, a mogućnost kupnje u gotovo bilo kojoj trgovini ovu ribu čini vrlo pristupačnom. Polloku se mogu dati potpuno različiti okusi kuhanjem u različitim setovima proizvoda.
Poljak s pavlakom i povrćem u pećnici
Sastojci:
- mirok, 1 kom;
- luk, 2 kom.;
- svježa mrkva, 2 kom.;
- pavlaka, 3-4 kašike;
- biljno ulje;
- začin za ribu;
- svježe bilje (kopar, peršin);
- sol.
Da biste pripremili jelo, trebate oguliti luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte na kockice, a mrkvu krupno naribajte ili narežite na trakice. Zatim pržite povrće na biljnom ulju.
Ribu je potrebno oguliti i isjeći na komade. Stavite mipek u odgovarajući lim za pečenje s debelim stranicama, dodajte kuhano prepečeno, posolite i začinite. Zatim morate ribu preliti kiselom pavlakom i peći pola sata. Gotovo jelo poslužite sa svježim začinskim biljem poput kopra, peršina ili drugog bilja.
Pollock u tijestu
Budući da je meso ove vrste ribe samo po sebi prilično lagano i nježno, ne može se samo dinstati, peći ili pržiti, već se koristi i za pripremu originalnijih jela, na primjer, poznate ribe u tijestu.
Sastojci:
- mirok (file), 0,5 kg;
- brašno, 1,5 kašike;
- mlijeko, 0,25 l;
- pileće jaje, 1 kom;
- suncokretovo ulje;
- zelje;
- posebna začina za ribu;
- sol.
Najbolji način za započinjanje postupka kuhanja je rezanje ribe na komade. Nakon nje trebate je ostaviti oko pola sata, dodati sol i začine po svom ukusu, tako da bude zasićena aromom začina. Vrijedno je napomenuti da je najbolje kupiti pollock ohlađen, a ne smrznut, tako da se njegov okus, kad se odmrzne, ne pogoršava.
Korisni savjet: za ovaj je recept bolje koristiti filete, tako da kasnije male kosti ne mogu pokvariti proces uživanja u jelu.
Dok je riba natopljena začinima, priprema se tijesto. Da biste to učinili, mlijeko se mora pomiješati sa solju, žumanjkom i brašnom, promiješajte sve sastojke. Odvojeno umutite bjelanjke, pa dodajte smjesi i ponovo promiješajte. Umočite ribu u pripremljeno tijesto i pržite na dovoljnoj količini suncokretovog ulja.
Napomena: tava mora biti dobro zagrijana prije prženja.
Gotovo jelo najbolje je poslužiti sa svježim začinskim biljem.
