Egzotični citrusni kumkvat, koji je u našu kuhinju došao iz južne Kine, ugodnog je okusa, svijetle i neobične arome, kao i koncentrat vitamina C, esencijalnih ulja i drugih korisnih tvari.
Kumquat je egzotičan na stolu obične osobe. Ovi mali svijetlo narančasti agrumi imaju trpku aromu, ugodan ukus i čitav niz korisnih svojstava. Drugi naziv za kumkvat je "zlatna naranča". Ovo neobično citrusno voće dolazi nam iz jugoistočne Azije, gdje se uzgaja od pamtivijeka. Kumquat je porijeklom iz Kine, Japana i brojnih bliskoistočnih zemalja. Njegova nezaboravna karakteristika je mala veličina. Najveći plod kumkvata ne prelazi 4-5 centimetara dužine. Kumquat se jede sirov, od njega se pripremaju kandirano voće, džemovi i mesni specijaliteti, široko se koristi u azijskoj i evropskoj kuhinji. Svijetlo voće kumkvata često postaje ukras za slastičarstvo, koktele, jela od mesa i ribe. U Kini se od kumquata pripremaju umaci jedinstvenog okusa koji imaju ugodan slatko-kiseli okus s kiselkastim notama. Meso pečeno s kumkvatom poprima začinjen i sofisticiran ukus. Kulinarski stručnjaci napominju da se voće kumkvata najbolje kombinira sa pečenom svinjetinom, piletinom, ribom i povrćem. Također, ovi su citrusi nezamjenjivi za originalne lagane deserte, ukrasit će bilo koju voćnu salatu, a bit će i dobra grickalica za visokokvalitetni alkohol. Jedinstveni okus kumquata nije jedina njegova prednost. Ovo voće sadrži čitav kompleks vrijednih esencijalnih ulja, vitamina C i P, pektina i baktericidnih tvari. U kineskoj narodnoj medicini kumkvat se koristi za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta, gljivičnih infekcija, prehlade. Zbog svojih protuupalnih svojstava, kumquat je savršen za prevenciju i liječenje gotovo svih zaraznih bolesti, a u smislu vitamina C nadmašuje čak i limun na koji smo navikli. Još jedna važna prednost kumquata je njegova ekološka sigurnost. Ako bilo koje drugo voće može akumulirati nitrate iz tla, onda je u slučaju kumkvata to nemoguće: voće sadrži toliko koncentriranu limunsku kiselinu da se štetne tvari iz tla jednostavno unište.
