Beluga je vrijedna komercijalna riba. Njegovo meso ima korisna svojstva. Beluga je proizvođač crnog kavijara. Postoji mnogo recepata za pripremu ove ribe.
Neophodno je
-
- "Kraljevski":
- beluga - 2 sloja;
- limun - 1kom;
- šampinjoni - 300g;
- luk - 1kom;
- paradajz - 3kom;
- sir - 100g;
- biljno ulje.
- "Na ruskom":
- beluga - 1kg;
- celer - 2 kom;
- šargarepa - 2kom;
- pečurke - 200g;
- kiseli krastavci - 1kom;
- masline - 2 kašike;
- limunov sok;
- voda - 1 čaša;
- suho bijelo vino - 0,5 šalice;
- brašno - 1 kašika.
- Paprikaš sa povrćem:
- beluga - 500g;
- Bugarski biber - 2kom;
- luk - 1kom;
- paradajz - 2kom;
- senf.
Instrukcije
Korak 1
"Kraljevski".
Ribu operite pod mlazom vode, soli i papra. Prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom. Zagrijte tavu sa biljnim uljem i pirjajte narezani luk. Šampinjone narežite na trake. Dodajte luku. Operite paradajz, napravite križni rez na osnovi. Prelijte kipućom vodom i uklonite kožu. Isecite na kockice i stavite u šerpu sa pečurkama i lukom. Stavite belugu na lim za pečenje podmazan maslacem. Na to stavite prženo povrće. Pospite ribanim sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180C dok ne omekša.
Korak 2
"Na ruskom".
Isperite belugu i osušite papirnim ubrusom. Isecite na delove, posolite i pobiberite. Prelijte limunovim sokom. Stavite u frižider na sat vremena. U lonac ulijte vodu i vino. Dodajte pola mrkve i celera. Prokuhajte i dodajte belugu. Kuvati 20 minuta. Na kraju kuhanja u juhu dodajte lovorove listove. Kuhanu ribu stavite na tanjur i procijedite juhu. Preostalu polovinu povrća narežite na kockice i lagano pržite na biljnom ulju. Dodajte narezane pečurke, krastavce, masline. Ulijte riblji temeljac i kuhajte nekoliko minuta. Pržite brašno na maslacu. Dodajte čorbu. Kuvati dok ne postane gusto. Gotovu belugu stavite na tanjir i prelijte sosom. Ukrasite povrćem i kuvanim krompirom.
Korak 3
Gulaš sa povrćem.
Ogulite papriku sa sjemenki, isperite i narežite na tanke trake. Napravite križni oblik na dnu paradajza, prelijte ga kipućom vodom i oljuštite. Rezati na klinove. Ogulite luk i isecite na pola prstena. Isperite belugu pod hladnom tekućom vodom i osušite. Rezati na kriške od 3 cm. Premažite svaki komad senfom i ostavite da se marinira. Stavite belugu na dno malog lonca, a povrće na vrh. Ulijte malo vode. Poklopiti i dinstati dok ne omekša. Gotovu ribu stavite na tanjur zajedno sa povrćem. Ukrasite svježim začinskim biljem i klinom limuna.
