Hrana pržena na puno ulja nije najzdravija hrana. Ali ponekad zaista želite jesti pomfrit, uprkos svim zabranama. Što ako imate želju, ali ne i posebnu fritezu? Ne očajavajte. Kuhajte u dubokoj tavi ili šerpi sa debelim zidovima. Pomfrit poslužite uz razne umake, umake ili salatu od svježeg povrća.
Neophodno je
-
- krumpir (500 g);
- biljno ulje (300 ml);
- duboka tava;
- papirnati ubrus;
- čisti kuhinjski ubrus;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što počnete kuhati, obratite pažnju na naljepnicu na boci s biljnim uljem. Trebalo bi naznačiti da je ulje pogodno ne samo za preljev salata, već i za prženje. Takvo ulje će biti otpornije na visoke temperature.
Korak 2
Poredaj krompir. Podudarite gomolje otprilike iste veličine kako bi slamke bile ujednačene i lijepe.
Korak 3
Operite gomolje i oljuštite ih. Stavite dasku za rezanje i nož na stol. Stavite posudu s vodom pored nje. Krumpir narežite na duge kocke debljine oko 1 cm. Ako su kocke pretanke, krumpir će izaći presuh, a deblji se možda neće pržiti. Narezani krompir odmah stavite u posudu. Tako krumpir neće potamniti, a višak škroba će ga napustiti.
Korak 4
Na stol raširite čistu kuhinjsku krpu. Ocijedite posudu i stavite klinove krumpira na ručnik i osušite.
Korak 5
Na štednjak stavite duboku tavu i u nju ulijte biljno ulje. Ako imate svinjske masti, dodajte svinjsku mast maslacu. Sloj tečne masti u posudi trebao bi biti 4-5 centimetara. Ovisno o veličini posude, možete koristiti malo manje ili malo više biljnog ulja.
Korak 6
Zagrijte ulje na potrebnu temperaturu. Iz njega bi trebao dolaziti lagani dim. Ako je krompir umočen u nedovoljno zagrijano ulje, neće se odmah prekriti zlatnom korom i upiti će puno masti.
Korak 7
Stavite klinove krumpira u vruće ulje u jednom tankom sloju. Trebali bi slobodno plutati u masti. Krompir okrećite šupljikavom žlicom tako da se ravnomjerno kuha sa svih strana. Kuhajte na umjerenoj vatri 8 minuta. Štapići trebaju biti prekriveni svijetlom korom. Da biste testirali je li krompir gotov, izvadite jedan i pokušajte.
Korak 8
Obložite ravnu ploču presavijenim papirnatim ubrusom.
Korak 9
Prženim klinovima izvadite kašiku i stavite ih u cjedilo. Posolite odmah i promućkajte nekoliko puta. Držite iznad sudopera, pustite da se višak ulja malo isprazni. Zatim prebacite na papirnati ubrus da upije preostalu masnoću.
Korak 10
Poslužite vrući krumpir ili će se isušiti i imati loš okus.
