Dagnje se često koriste u mediteranskoj kuhinji. Zasluženu popularnost stekli su zahvaljujući nježnom mesu i korisnim svojstvima. Ove školjke sadrže veliku količinu mineralnih soli, vitamina B i E, gvožđa, fosfora i lako svarljivih proteina. Nutricionisti preporučuju dagnje u prehranu pacijenata sa dijabetesom melitusom, anemijom i aterosklerozom.
Dagnje u marinadi od octa
Da biste kuhali dagnje u marinadi od octa, morate uzeti:
- 1 kg smrznutih dagnji;
- korica limuna;
- Lovorov list.
Za marinadu:
- 100 ml vode;
- 30 ml bijelog stolnog octa (9%);
- 1 tbsp. l. granulirani šećer;
- začini.
Za začinjeni maslac:
- 50 ml biljnog ulja;
- sp žličice paprika;
- 1 češanj belog luka.
Prije svega pripremite školjke za kiseljenje. Odmrznite ih na sobnoj temperaturi, zatim oštrim nožem uklonite prljavštinu i alge i vrlo temeljito isperite četkom pod mlazom vode. Zatim stavite u šerpu, prelijte čistom hladnom vodom, dodajte koricu limuna i par lovorovih listova. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na vatru. Dagnje dobro promiješajte nekoliko puta, čim se otvore, uhvatite meso šupljikavom žlicom.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte 100 mililitara prokuhane vode sa stolnim sirćetom, granuliranim šećerom i začinima po vašem izboru (karanfilić, papar, đumbir). Marinadu stavite na laganu vatru i prokuhajte. Nakon što se šećer potpuno otopi, maknite s vatre i ohladite.
Kuhanu marinadu prelijte mesom školjke i stavite u frižider na 24 sata. Nakon tog vremena dagnje će biti spremne za jelo. Pre serviranja podlijte začinjenim uljem. Za njegovu pripremu u posudi zagrijte biljno ulje, dodajte oljušteni i nasjeckani češanj bijelog luka i mljevenu papriku. Sve dobro promiješajte i ohladite.
Dagnje marinirane maslinovim uljem
Ovo je brz način mariniranja dagnji. Trebat će:
- 300 g kuvanih i smrznutih dagnji;
- 100 ml suvog bijelog vina;
- 1 lovorov list;
- zrna bibera.
Za marinadu:
- 50 ml maslinovog ulja;
- 2 žlice. l. limunov sok;
- 1 kašičica. tečni med;
- 1 kašičica. senf;
- 1 kašičica. korijander;
- 1 kašičica. kopar;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Napravite marinadu. Da biste to učinili, kombinirajte maslinovo ulje s limunovim sokom i tekućim medom. Dodajte pripremljenu senf, sjeckanu koru i kopar, začinite po želji mljevenom paprikom i solju. Sve dobro promiješajte i zagrijte na laganoj vatri.
Kuvano smrznute dagnje odmrznite na sobnoj temperaturi ili u hladnoj vodi, mijenjajući je nekoliko puta tokom odmrzavanja i osušite na papirnatom ubrusu. U lonac ulijte suho vino, dodajte lovorov list i zrna bibera. Prokuhajte i umočite u njega školjke doslovno 3 minute.
Uhvatite dagnje i pokrijte ih marinadom dok su još tople. Nakon 3 sata dagnje kuhane prema ovom receptu bit će spremne za jelo.
