Nedavno je postalo moderno ukrašavati praznične kolače specijalnim kulinarskim mastiksom. Od njega se lijevaju cvijeće, voće, figurice ljudi i životinja, stvaraju se cijele kompozicije. Gledajući slatka umjetnička djela, čini se da ovo može stvoriti samo profesionalni slastičar. Međutim, kulinarski mastik možete sami napraviti i njime ukrasiti tortu.
Jelly Bean
Najlakši način je koristiti gumije poput Mambe kao mastik. Moraju se izvaditi iz ambalaže i lagano zagrijati u vodenoj kupelji ili staviti u mikrovalnu na nekoliko sekundi. Topli bomboni postaju vrlo elastični i lako se oblikuju. Od takve mastike mogu se napraviti mali ukrasi. Ne biste trebali njime prekriti cijelu tortu, jer smrznuti bomboni više imaju okus žvakaće gume.
Mliječna mastika
Još jedan jednostavan recept za mastiku zasnovan je na mlijeku. Pomiješajte jednake dijelove mlijeka u prahu ili kajmaka, kondenzovanog mlijeka i komercijalno dostupnog šećera u prahu. Ako ste prah napravili sami, dodajte mu malo krompirovog škroba. U rezultirajuću smjesu ulijte malo limunovog soka i boje za hranu željene boje. Sve mijesite dok se ne dobije mekana elastična masa. Po potrebi dodajte još šećera u prahu. Samo nemojte pretjerivati, inače mastik neće ispasti elastičan. Smjesu zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku pola sata. Nakon toga se od njega mogu isklesati slatka remek-djela.
Marshmallow
Mekani žvakaći sljezovi također mogu biti odlična osnova za mastiku. Otopite oko 50 g bijelog sljeza u vodenoj kupelji ili mikrotalasnoj pećnici. Dobivenu masu kombinirajte s bojom za hranu i 200 g vrlo finog šećera u prahu. Sve umijesite u homogenu elastičnu masu. Mastik je spreman.
Želatinozni mastik
Vreću želatine namočite u 10 kašika. l. hladna voda sat vremena. Zatim smjesu zagrijte u vodenoj kupelji bez ključanja. Nakon toga pustite želatinu da se ohladi, ali ne stvrdnjavajte. Sada sipajte šećer u prahu u smjesu u malim obrocima, dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu masu, sličnu plastelinu. Za 10 žlica vode obično je potrebno oko kilograma šećera. Da bi mastik dobio željenu boju, tokom postupka miješanja može mu se dodati boja za hranu.
Tortu natopljenu vlažnom kremom nemojte ukrašavati mastikom. Budući da u kontaktu s vlagom masa gubi oblik i otapa se. Za kolače je bolje koristiti maslac ili proteinsku kremu. Istodobno, mora se nanijeti unaprijed kako bi krema imala vremena da se stvrdne prije nego što je ukrasite proizvodima od mastike.
Mastik možete čuvati u hladnjaku do 2 nedelje, a u zamrzivaču do 2 meseca, umotan u plastičnu foliju. Gotove figure od mastike prvo se moraju osušiti na sobnoj temperaturi ili pod mlazom ne vrućeg zraka. Čuvaju se u dobro zatvorenoj kutiji 2-3 mjeseca.
