Crveno snapper meso je izvrsno za pečenje, dinstanje i pirjanje. Njegov bogat, ali nježan okus dominira ostalim sastojcima. Jela su nemasna i dobro se uklapaju u svakodnevni meni.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- file crvenog smuđa;
- biber;
- sol;
- mrvice hljeba;
- biljno ulje;
- maslac;
- limunov sok;
- bijeli luk;
- luk;
- senf;
- Talijanski začin;
- rajčica;
- mekani sir.
- Za drugi recept:
- crveni smuđ;
- sol;
- biber;
- limunov sok;
- slatka paprika;
- mrkva;
- luk;
- biljno ulje;
- brašno;
- povrtna juha;
- mlijeko;
- riblje tijesto;
- spanać.
- Za treći recept:
- file crvenog smuđa;
- morska sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- limunov sok;
- brašno;
- biljno ulje;
- slani krastavci;
- majoneza.
Instrukcije
Korak 1
Za crveni snapper koruziran od senfa upotrijebite 4 fileta ribe po 150 grama. Pospite ih paprom, solju, prezlom i lagano pržite na biljnom ulju. Ribu prelijte sa dvije kašike limunovog soka. Podmažite posudu za pečenje maslacem i stavite filete na dno.
Korak 2
Nasjeckajte na sitno 2 češnja češnjaka i 1 luk. Prebacite u posudu i pomiješajte sa 2 kašičice senfa, istom količinom italijanskog začina i prstohvatom papra. Podmažite ribu pripremljenom smešom. Narežite 2 srednje rajčice i 125 g mekog sira na kriške i stavite na file. Zagrijte rernu na 220C i pecite ribu 20 minuta.
Korak 3
Dinstajte crveni snapper s povrćem. Da biste to učinili, ogulite jednu veliku grgeču, osušite papirnatim ubrusima, utrobu i isecite na velike komade. Začinite ih solju i paprom i dobro poškropite limunovim sokom. Nasjeckajte dvije slatke paprike različitih boja na tanke ploške. Narežite jednu veliku mrkvu na kockice. Nasjeckajte sitno dva mala luka.
Korak 4
U loncu zagrijte 3 kašike biljnog ulja i u njemu pržite luk dok ne postane proziran. Luk pospite sa 2 kašike brašna i miješajte dok ne porumeni. U lonac ulijte 200 grama povrća, 150 grama mlijeka, dodajte 50 grama riblje paste i promiješajte. Prokuhajte tečnost, dodajte papriku i šargarepu, smanjite vatru i dinstajte oko 7 minuta. Zatim dodajte ribu i 200 grama špinata, poklopite lonac i dinstajte još 15 minuta.
Korak 5
Poslužite sos. Da biste to učinili, narežite 1 kilogram ribljeg fileta na tanke, ali duge komade. Pospite morskom solju i svježe mljevenim crnim biberom, prelijte limunovim sokom. Pomiješajte brašno s dovoljno vode da napravite tijesto koje konzistencijom podsjeća na gustu pavlaku.
Korak 6
U tavi s debelim stijenkama skuhajte 150 grama biljnog ulja i u njoj pržite komade ribe, prethodno namočene mješavinom brašna, dok ne porumene. Stavite gotovu ribu na salvetu. Umak pripremite tako što ćete blenderom samljeti 2 kisela krastavca i pomiješati ih sa 250 grama majoneze. Prebacite file smuđa na pladanj i prelijte umakom.
